BBQ-Recepten: Vlees, Vis, Groenten en Bijgerechten

BBQ-recepten per categorie

Spareribs

• Spareribs low & slow: flexibel basisrecept
• 3-2-1-methode voor spareribs
• Memphis spareribs
• Jamaican Jerk spareribs

Pulled pork en ander varkensvlees

• Pulled pork stap voor stap
• Pulled pork rub kiezen en aanbrengen
• Memphis pulled pork
• Carolina Gold pulled pork
• Varkenshaas op de BBQ
• Varkensbuik op de BBQ
• Ibérico op de BBQ: presa, pluma en secreto

Rundvlees

• Brisket op de BBQ: complete gids
• Picanha op de BBQ
• Ossenhaas op de BBQ
• Bavette op de BBQ
• Entrecote op de BBQ
• Côte de boeuf op de BBQ
• Tex-Mex brisket
• Koreaanse beef short ribs
• Zelfgemaakte hamburger van de BBQ
• Asado: Argentijns grillen thuis
• Wagyu op de BBQ: premium rundvlees bereiden
• Kapana-geïnspireerd rundvlees met Tex-Mex rub en tomaat-uiensalsa

Kip

• Hele kip op de BBQ
• Kipdrumsticks op de BBQ
• Koreaanse kippenvleugels
• Bank Wings: knapperige kippenvleugels van de BBQ
• Jamaican Jerk kip
• Shawarma-kip
• Tex-Mex kip
• Toscana Fire kip met Italiaanse dry rub
• Yakitori met tare

Lam

• Lamsbout op de BBQ met rub en lage temperatuur
• Lamsschouder low & slow
• Lamsrack op de BBQ
• Shawarma pulled lamb
• Lamskoteletten op de BBQ

Vis en zeevruchten

• Hele vis op de BBQ: zeebaars, dorade en forel
• Garnalen en gamba’s op de BBQ
• Tonijnsteak op de BBQ
• Mosselen op de BBQ
• Zalm op de BBQ
• Makreel op de BBQ
• Ikan bakar-geïnspireerde BBQ-vis met citroengras en Tex-Mex rub
• Alle vis- en zeevruchtengidsen

Vegetarische BBQ

• Shakshuka en gerookte eieren van de BBQ
• Tofu- en tempehspiesen met groenten, couscous en tahini
• Portobelloburger met romesco en aardappelsalade
• Halloumi-groentespiesen met bulgursalade en tzatziki
• Vegetarische BBQ-bowl met quinoa en tahini
• Courgette grillen
• Aubergine grillen
• Paprika grillen
• Maïs op de BBQ
• Tofu en tempeh op de BBQ
• Halloumi en kaas op de BBQ

BBQ-bijgerechten

• Coleslaw
• Tabbouleh
• Aardappelsalade BBQ-stijl
• BBQ baked beans
• Cornbread
• Mac & cheese van de BBQ
• Alle BBQ-bijgerechten

Sauzen en marinades

• Tzatziki
• Chimichurri
• Ssamjang
• Satémarinade en pindasaus
• Toum
• Piri-pirimarinade
• Alle BBQ-sauzen

Recept kiezen op techniek

• Alle BBQ-technieken
• Low & slow
• Reverse sear
• Plancha grillen
• Kamado-recepten en technieken

Meer recepten en toepassingen

• Geroosterde noten en snacks met BBQ rub
• Sous-vide spareribs met BBQ rub
• Rub onder de huid van kip: hoe en waarom?
• Smash burger op de BBQ of plancha
• Adana kebab: Turkse gehaktspies van de BBQ
• Alabama white sauce
• Char siu: Chinees gegrild varkensvlees

Welk drankje serveer je bij de BBQ?

Kies naast je gerechten ook een drankje met of zonder alcohol. In het overzicht van cocktails en mocktails bij de BBQ vind je smaakcombinaties. Wil je direct aan de slag, begin dan bij een compleet recept:

• Virgin mojito met limoen en munt: een alcoholvrije keuze, met hoeveelheden voor één glas of acht personen.
• Limonade en mocktail bij de BBQ: een alternatief zonder alcohol.
• Caipirinha maken: een cocktail met alcohol voor wie daarvoor kiest.

Hoe maak je van recepten een compleet BBQ-menu?

Begin met een hoofdgerecht en kies daar een groentegerecht, een vullend bijgerecht en een saus bij. Je hoeft niet elk recept tegelijk te maken: stem je keuze af op het aantal gasten, hun dieetwensen en de beschikbare ruimte op je BBQ.

• Gebruik Wat eten bij een BBQ? Menu en smaakcombinaties om gerechten, sauzen en drankjes op elkaar af te stemmen.
• Volg voor meer gasten de BBQ-planning voor grote groepen, met hoeveelheden, een voorbeeldmenu voor twintig personen en een voorbereidingschecklist.

Veilig recepten gebruiken

• Controleer ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking.
• Houd rauw en gaar eten gescheiden.
• Gebruik een betrouwbare thermometer waar dat relevant is.
• Behandel tijden als richtlijn; dikte en apparatuur verschillen.
• Volg actuele lokale voedselveiligheidsadviezen.

Ga voor alle onderwerpen terug naar de BBQ-kennisbank.