Chimichurri — Argentijnse kruidensaus voor de BBQ
Kort antwoord: Hak verse peterselie, knoflook en oregano fijn. Meng met rode wijnazijn, olijfolie, chilivlokken en zout. Laat 30 minuten rusten voor de beste smaak. Geen blender nodig.
Chimichurri is de Argentijnse kruidensaus die elk stuk gegrild vlees naar een hoger niveau tilt. Fris, kruidig, licht zuur — het is de perfecte tegenhanger voor de rijke, rokerige smaken van de BBQ.
In 10 minuten klaar, geen blender nodig en past bij vrijwel elk BBQ-gerecht. Combineer hem met een goede BBQ rub voor het beste resultaat.
Wat heb je nodig?
Voor ca. 200ml:
- 1 grote bos verse platte peterselie (ca. 60g)
- 4 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 3 el rode wijnazijn
- 100ml olijfolie (extra vierge)
- ½ tl chilivlokken (of 1 kleine rode peper, fijngesneden)
- 1 tl zout
- Zwarte peper naar smaak
Authentieke chimichurri wordt met de hand gehakt, niet geblend. Een blender maakt de saus te glad en oxideert de peterselie snel. Met de hand hak je grover — dat geeft meer textuur en een frissere kleur.
Bereiding
- Hak de peterselie fijn — inclusief de dunne steeltjes.
- Hak de knoflook zo fijn mogelijk of gebruik een knoflookpers.
- Combineer peterselie, knoflook, oregano en chilivlokken in een kom.
- Voeg rode wijnazijn toe en roer door.
- Voeg de olijfolie toe en meng goed. De saus moet vloeibaar maar niet te dun zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat minimaal 30 minuten rusten voor serveren — de smaken trekken dan in.
Chimichurri wordt beter na een paar uur rusten. Maak hem de ochtend voor de BBQ en bewaar afgedekt in de koelkast. Haal 30 minuten voor serveren uit de koelkast zodat de olie vloeibaar wordt.
Serveren bij
- Spareribs — als finishing saus na het grillen
- Pulled pork — fris tegen rijkig
- Gegrilde courgette — Italiaans-Argentijnse combinatie
- Gegrilde paprika's — klassieke combinatie
Tip: gebruik de Toscana Fire Rub of de Jamaican Jerk BBQ Rub als rub op het vlees voordat je de chimichurri eroverheen serveert — de combinatie van rub en saus geeft de meeste diepgang.
Meer sauzen & bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken