Valentijnsdag BBQ

Valentijn vraagt om smaken die indruk maken zonder te overweldigen — aromatisch, warm en net iets bijzonderder dan doordeweeks.

Shawarma: warm, aromatisch en licht exotisch — ideaal op lamskoteletten of gegrild kipfilet als elegant hoofdgerecht. Jamaican Jerk: avontuurlijk en kruidig — voor het stel dat graag iets bolder kiest en niet bang is voor wat hitte. Carolina Gold: mild en elegant — prachtig op gegrilde zalm of sint-jakobsschelpen als licht en verfijnd alternatief. Memphis BBQ: zoet-rokerig — de comfortabele keuze voor spareribs of kippendijen als je het gezellig en ontspannen wilt houden.

Een volledig diner van de grill — van voorgerecht tot dessert, speciaal voor twee.

Voorgerecht — Gegrilde sint-jakobsschelpen: 2 minuten per kant op hoog vuur met een snufje Carolina Gold — snel, elegant en indrukwekkend. Hoofdgerecht — Lamskoteletten: met Shawarma rub, 3-4 minuten per kant op hoog vuur, afgemaakt tot 57°C kerntemperatuur voor rosé. Alternatief hoofdgerecht — Gegrilde zalm: Carolina Gold, 4 minuten per kant op middelhoog vuur — licht, gezond en verfijnd. Bijgerecht — Gegrilde asperges: met olijfolie en een snufje Shawarma, 6 minuten op middelhoog vuur. Dessert — Gegrilde aardbeien: aardbeien op een spiesje, 3 minuten op de grill, met mascarpone en een druppel balsamico — eenvoudig en bijzonder.

Een valentijns BBQ is ook een kwestie van sfeer — een paar details maken het verschil tussen gewoon grillen en een avond om te onthouden.

Buiten als het kan: februari is koud maar niet onmogelijk — een vuurkorf erbij en kaarsen op tafel maken het juist intiem. Binnen is ook prima: een gietijzeren grillpan op het fornuis geeft vergelijkbare resultaten voor de lamskoteletten en vis. Tafeldekking: zwart linnen, kaarsen en een kleine plant — past perfect bij de donkere, gouden esthetiek van The Rub Kitchen. Wijn: een volle Syrah bij de lamskoteletten met Shawarma, een lichte Pinot Grigio bij de zalm met Carolina Gold.