Memphis BBQ Kip Recept | Rokerige Bark

Memphis kip is de makkelijkste manier om te proeven waarom dry rub BBQ zo verslavend is. De Memphis BBQ Rub — met gerookte paprika, bruine suiker en zwarte peper — geeft kippendijen een diepe, zoet-rokerige bark die je in 25 minuten op tafel hebt. Geen uren wachten, wel alle smaak.

Wat heb je nodig?

  • 6–8 kippendijen (met bot en vel)
  • 40–50g Memphis BBQ Rub
  • BBQ of oven
  • Kernthermometer

Voorbereiding

Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Wrijf de Memphis BBQ Rub er royaal over — ook onder het vel. Laat minimaal 30 minuten rusten, bij voorkeur 2 uur in de koelkast.

Bereiding op de BBQ

  1. Verwarm de BBQ op indirecte hitte: 180–200°C.
  2. Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het rooster.
  3. Gaar 35–45 minuten tot een kerntemperatuur van 80°C.
  4. Leg de laatste 5 minuten direct boven de kolen voor een knapperig vel.
  5. Laat 5 minuten rusten voor je serveert.

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  2. Leg de kippendijen op een rooster boven een bakplaat.
  3. Gaar 35–40 minuten tot een kerntemperatuur van 80°C.
  4. Zet de grill de laatste 5 minuten aan voor een knapperig vel.

Tips

  • Kippendijen zijn vergevingsgezinder dan kipfilet — ideaal voor beginners
  • Droog deppen is essentieel voor een knapperig vel
  • Kerntemperatuur 80°C geeft de beste combinatie van gaarheid en sappigheid

Serveren

Serveer met coleslaw, gegrilde maïs en baked beans. Of als snack met een dip van zure room en bieslook.

→ Bestel de Memphis BBQ Rub
→ Bekijk ook het Memphis Pulled Pork Recept
→ Alles over Memphis BBQ Rub — smaakprofiel & tips
→ Ontdek meer smaken met de Starter Pack

Meer leren over BBQ-technieken?

→ Kerntemperaturen voor BBQ — compleet overzicht
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd
→ Hoe gebruik je een kernthermometer?