Kerstdiner

Kerst vraagt om rijke, warme smaken — aromatisch en feestelijk, maar niet te overweldigend als je een lang menu serveert.

Jamaican Jerk: allspice, kaneel en nootmuskaat — specerijen die naadloos aansluiten bij de kerstsfeer, uitstekend op kip of lamsrack. Shawarma: warm en aromatisch — ideaal op lamsbout of gegrilde bloemkool als feestelijk vegetarisch gerecht. Memphis BBQ: zoet-rokerig — de klassieker voor langzaam gegaarde spareribs of pulled pork als hoofdgerecht. Carolina Gold: mild en elegant geel — prachtig op gegrilde zalm of als lichtere optie naast de zwaardere gerechten.

Een volledig kerstmenu van de grill — van amuse tot dessert, alles bereid met rook en vuur.

Amuse — Gegrilde sint-jakobsschelpen: 2 minuten op hoog vuur met een snufje Shawarma — elegant en snel. Voorgerecht — Gegrilde asperges: met Carolina Gold en een scheutje olie, 6 minuten op middelhoog vuur. Hoofdgerecht — Lamsrack: met Jamaican Jerk rub, snel dichtgeschroeid en dan indirect afgemaakt tot 62°C kerntemperatuur. Alternatief hoofdgerecht — Pulled pork: Memphis BBQ, 8-10 uur op 110°C — ideaal als je grote groepen hebt en stress wilt vermijden. Bijgerecht — Gegrilde wortelgroenten: pastinaak, biet en wortels met Shawarma, 25 minuten indirect. Dessert — Gegrilde peer met mascarpone: peer doormidden, 8 minuten op de grill, met een druppel honing en een snufje Jamaican Jerk.

Een rub als kerstcadeau is praktisch, origineel en — in tegenstelling tot de meeste kerstcadeaus — echt persoonlijk. Een paar ideeën.

Klein cadeau: een zakje van 50g naar keuze — perfect als aanvulling bij een fles wijn of als apart cadeautje. Middel cadeau: de Starter Pack met 3 zakjes van 100g naar keuze — genoeg voor drie avonden grillen in het nieuwe jaar. Groot cadeau: een cadeaubon zodat de ontvanger zelf mag kiezen. Ideaal voor de BBQ-liefhebber die al veel heeft.