Onze Ingrediënten | Pure Kruiden
Bij The Rub Kitchen geloven we dat een goede rub begint bij de kwaliteit van de ingrediënten. Niet wat er in een potje van de supermarkt zit, maar kruiden en specerijen die weten waar ze vandaan komen.
De meeste van onze kruiden en specerijen halen we rechtstreeks uit India, waar ze voor onze neus vers worden vermalen. Dat maakt een wereld van verschil in smaak, kleur en aroma. Vers gemalen komijn ruikt anders dan wat al maanden in een pot heeft gezeten. Dat verschil proef je op je kip.
Waarom India?
India is de grootste producent van specerijen ter wereld en heeft een eeuwenoude traditie in het kweken, drogen en vermalen van kruiden. De bodem, het klimaat en de kennis die generaties lang is doorgegeven, produceren komijn, koriander, gember en kurkuma van een kwaliteit die in Europa moeilijk te vinden is.
Wij werken met leveranciers die onze kruiden vers vermalen voor verzending. Dat betekent dat de etherische oliën — de dragers van smaak en aroma — nog volledig intact zijn als ze in onze rubs terechtkomen. En uiteindelijk op jouw kip.
Geen tussenhandel, geen lange opslagperiodes, geen kunstmatige toevoegingen. Gewoon puur spul, van de bron naar jouw BBQ.
Komijn is het hart van onze Shawarma en Tex Mex rubs. Vers gemalen komijn heeft een aards, warm en licht citrusachtig aroma dat standaard komijn uit een potje niet kan evenaren.
Komijn karameliseert prachtig op hoge temperatuur en vormt mede de donkere korst die je op goed gerubde kip ziet.
Korianderzaad geeft een bloemige, licht citrusachtige diepte aan onze Shawarma rub. Vers gemalen koriander heeft een subtiel aroma dat snel verdwijnt bij langdurige opslag.
In combinatie met komijn vormt koriander de klassieke Midden-Oosterse basis die de Shawarma zijn herkenbare karakter geeft.
Gochugaru zijn Koreaanse chilivlokken met een uniek fruitig en licht rokerig hitteprofiel. De vlokken geven de Koreaanse rub zijn kenmerkende diepe oranje-rode kleur en een hitte die opbouwt in plaats van direct aanvalt.
Kashmiri mirch is een milde Indiase chili bekend om zijn spectaculaire dieprode kleur en fruitige aroma. In onze Tex Mex rub zorgt Kashmiri mirch voor die opvallende oranje-rode kleur op het vlees.
Geel mosterdpoeder is de dominante smaak in onze Carolina Gold rub — goed voor 37% van het totaalgewicht. Het geeft een licht zure, scherpe ondertoon die kenmerkend is voor de Carolina BBQ-traditie.
Piment is het hart van de authentieke Jamaicaanse Jerk rub. De smaak combineert kaneel, kruidnagel en nootmuskaat in één enkel kruid — vandaar de Engelse naam "allspice".
Scotch bonnet is de heilige peper van de Jamaicaanse keuken. Met 200.000 SHU is het extreem heet, maar we gebruiken slechts 2g per 100g rub — puur voor het unieke fruitige, bloemige aroma.
Onze gerookte paprika komt uit La Vera, Spanje — een streek met een beschermde oorsprongsbenaming (DO) voor pimentón ahumado. De paprika's worden traditioneel gerookt boven eikenhout.
Proef het verschil
Vers gemengd op bestelling. Kruiden vermalen in India. Geen vulstoffen.
Bekijk alle rubs