Carolina Gold Kip BBQ Recept | Goudgele Bark

Geef kippendijen een kruidige mosterdsmaak met Carolina Gold BBQ Rub. Mosterdpoeder, kurkuma en bruine suiker bepalen mee het karakter van de rub, terwijl cayennepeper pit toevoegt. Bereid de kip op de BBQ of in de oven en bewaak de kleur en gaarheid afzonderlijk.

Zakje Carolina Gold BBQ Rub met goudgeel etiket en kijkvenster
De Carolina Gold BBQ Rub die je in dit recept gebruikt.

Wat heb je nodig?

  • 6–8 kippendijen met bot en vel
  • 40–50 g Carolina Gold BBQ Rub als werkhoeveelheid; gebruik naar de dosering op de actuele verpakking en de grootte van de dijen
  • Tot 2 el gele mosterd als optioneel bindmiddel, dun aangebracht
  • BBQ of oven
  • Kernthermometer

De rub bevat mosterd. De gele mosterd is een losse recepttoevoeging. Controleer de actuele etiketten van de rub, het bindmiddel en de bijgerechten op ingrediënten en allergenen.

Voorbereiding

Doe eerst een aparte werkportie rub in een schaaltje. Bewaar de rest schoon en droog en doe rub die met rauwe kip in contact kwam niet terug in het zakje.

Breng desgewenst een dun laagje gele mosterd aan. Verdeel de rub gelijkmatig, eventueel ook onder het vel. Laat de kip afgedekt 1–2 uur in de koelkast staan tot de bereiding.

Bereiding op de BBQ

  1. Verwarm de BBQ voor op 180–200°C met een indirecte zone.
  2. Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het rooster, buiten de directe hitte.
  3. Reken op ongeveer 35–45 minuten en meet de kerntemperatuur in het dikste deel zonder bot te raken. De oorspronkelijke richtwaarde voor dit dijenrecept is circa 80°C; de tijd is een indicatie, geen gaarheidscontrole.
  4. Wil je het vel verder kleuren, gebruik dan kort directe hitte onder voortdurend toezicht. Verplaats de kip zodra de rub te donker wordt; vijf minuten direct boven de kolen is geen vaste vereiste.
  5. Laat de kip ongeveer 5 minuten rusten voor het serveren.

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.
  2. Leg de kippendijen op een rooster boven een bakplaat.
  3. Reken op ongeveer 35–40 minuten, afhankelijk van de grootte en je oven. Controleer met de kernthermometer; houd voor dit dijenrecept circa 80°C als richtwaarde aan.
  4. Gebruik de ovengrill alleen kort als extra kleuring gewenst is. Blijf erbij en stop voordat suiker en specerijen verbranden.

Tips

  • Appelhout is een optie voor een milde rooksmaak.
  • Mosterd als bindmiddel voegt eigen smaak toe; hoeveel je daarvan proeft, hangt af van het product en de hoeveelheid.
  • De uiteindelijke kleur, korst en sappigheid hangen af van de dijen, de dosering en de bereiding. Een vaste kerntemperatuur garandeert niet voor iedereen dezelfde textuur.

Serveren

Serveer met coleslaw en eventueel wat appelazijn, of als onderdeel van een BBQ-buffet. Controleer ook de ingrediënten en allergenen van de gekozen bijgerechten.

Bestel Carolina Gold BBQ Rub
Bekijk het Carolina Gold pulled pork-recept
Alles over Carolina Gold BBQ Rub: smaakprofiel en tips
Ontdek meer smaken met het Starter Pack

Meer leren over BBQ-technieken?

Kerntemperaturen voor BBQ: compleet overzicht
Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd
Hoe gebruik je een kernthermometer?