Shawarma Kip BBQ Recept | Midden-Oosters
Shawarma van de BBQ is een openbaring. De Shawarma BBQ Rub — met komijn, kaneel, kurkuma en koriander — geeft kippendijen een warme, aromatische bark die doet denken aan de beste shawarma van de markt. Maar dan thuis, van de grill, met een knapperig vel dat je nergens kunt kopen.
Wat heb je nodig?
- 6–8 kippendijen (met bot en vel)
- 40–50g Shawarma BBQ Rub
- 3 el olijfolie
- Sap van ½ citroen
- BBQ of oven
- Kernthermometer
Voorbereiding
Meng de Shawarma BBQ Rub met olijfolie en citroensap tot een marinade. Wrijf dit royaal in over de kippendijen — ook onder het vel. Laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Bereiding op de BBQ
- Verwarm de BBQ op indirecte hitte: 180–200°C.
- Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het rooster.
- Gaar 35–45 minuten tot een kerntemperatuur van 80°C.
- Leg de laatste 5 minuten direct boven de kolen voor een knapperig vel.
- Laat 5 minuten rusten voor je serveert.
Bereiding in de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Leg de kippendijen op een rooster boven een bakplaat.
- Gaar 35–40 minuten tot een kerntemperatuur van 80°C.
- Zet de grill de laatste 5 minuten aan voor een knapperig vel.
Tips
- Citroen in de marinade versterkt de warme kruidtonen van komijn en kaneel
- Kersenhout of olijfhout past perfect bij de mediterrane tonen van Shawarma
- Kerntemperatuur 80°C geeft de beste combinatie van gaarheid en sappigheid
Serveren
Serveer in een pitabrood met tzatziki, tomaat en verse peterselie. Of als hoofdgerecht met couscous en gegrilde groenten.
→ Bestel de Shawarma BBQ Rub
→ Bekijk ook het Shawarma Pulled Lamb Recept
→ Alles over Shawarma BBQ Rub — smaakprofiel & tips
→ Ontdek meer smaken met de Starter Pack
Meer leren over BBQ-technieken?
→ Kerntemperaturen voor BBQ — compleet overzicht
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd
→ Hoe gebruik je een kernthermometer?