Tabbouleh recept — frisse kruidentabouleh
Kort antwoord: Week bulgur 15 minuten in kokend water. Meng met veel verse peterselie, munt, tomaat, lente-ui, citroen en olijfolie. Laat 30 minuten rusten voor de beste smaak.
Echte tabbouleh is geen bulgursalade met wat peterselie — het is een kruidentalade met wat bulgur. De verhouding is andersom dan de meeste mensen denken: veel meer peterselie dan graan. Dat maakt hem zo fris en licht.
Het perfecte bijgerecht bij shawarma van de BBQ of als frisse tegenhanger bij rijker gegrild vlees.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
- 80g fijne bulgur
- 2 grote bossen verse platte peterselie (ca. 200g)
- 1 bosje verse munt
- 3 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 4 lente-uitjes, fijn gesneden
- 3 el citroensap (vers geperst)
- 3 el olijfolie (extra vierge)
- Zout en zwarte peper
Authentieke Libanese tabbou bestaat voor 70% uit verse kruiden. Gebruik echt twee volle bossen peterselie — dat is de basis van het gerecht, niet de garnering.
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom, giet er kokend water over (net genoeg om te bedekken) en laat 15 minuten weken. Giet af en laat afkoelen.
- Hak de peterselie en munt fijn — inclusief de dunne steeltjes van de peterselie.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat even uitlekken op keukenpapier.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom: bulgur, peterselie, munt, tomaat en lente-ui.
- Breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper.
- Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voor serveren.
Tabbouleh wordt beter naarmate hij langer staat — de smaken trekken in. Maak hem 1–2 uur voor de BBQ en bewaar in de koelkast. Voeg vlak voor serveren eventueel extra citroensap toe.
Serveren
Tabbouleh past perfect bij:
- Shawarma van de BBQ — de klassieke combinatie
- Hummus — serveer samen als mezze
- Jamaican Jerk kip — fris tegen pittig
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken