Tabbouleh recept — frisse kruidentabouleh
Tabbouleh is een frisse kruidensalade die veel wordt geassocieerd met de Libanese en Levantijnse keuken. In deze versie staan platte peterselie en munt centraal, met fijne bulgur, tomaat, lente-ui, citroen en olijfolie. Een fris bijgerecht bij shawarma van de BBQ of ander gegrild eten.
Bijgerecht · The Rub KitchenKort antwoord: Bereid de fijne bulgur volgens de verpakking, laat goed uitlekken en koel snel terug. Meng met fijngehakte kruiden, tomaat, lente-ui, citroen en olijfolie. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen als bijgerecht:
- 80 g fijne bulgur
- 2 grote bossen verse platte peterselie, circa 200 g
- 1 bosje verse munt
- 3 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 4 lente-uitjes, fijn gesneden
- 3 el vers citroensap
- 3 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Dit is bewust een kruidenrijke versie. Er is geen universele regel dat iedere Libanese tabbouleh voor exact 70% uit kruiden moet bestaan. Verhoudingen verschillen per maker en recept.
Allergeen: bulgur is gemaakt van tarwe en bevat gluten. Vervangen door een ander graan of zaad geeft een andere variant; controleer bij een glutenvrij dieet alle ingrediënten en voorkom kruiscontact.
Bereiding
- Bereid de fijne bulgur volgens de verpakking: benodigde vloeistof, week- of kooktijd verschillen per product. Vijftien minuten weken in kokend water is niet voor elke bulgur de juiste methode.
- Laat goed uitlekken. Spreid warme bulgur in een schone, ondiepe schaal uit en koel snel terug. Laat geen grote warme kom langdurig op het aanrecht staan.
- Was peterselie, munt, tomaten en lente-ui en laat goed uitlekken. Droog de kruiden voorzichtig voor het hakken.
- Hak de peterselie en munt fijn. Dunne, malse peterseliesteeltjes kun je meenemen; verwijder harde stelen.
- Snijd tomaten in kleine blokjes en laat overtollig vocht uitlekken.
- Meng de afgekoelde bulgur met peterselie, munt, tomaat en lente-ui. Voeg citroensap, olijfolie, zout en peper toe en proef met schoon bestek.
- Serveer direct of laat ongeveer 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten om de smaken te laten mengen. Dit is optioneel, geen verplichte minimale rusttijd.
Je kunt de salade 1–2 uur voor de BBQ maken en gekoeld bewaren. Langer staan is niet automatisch beter: kruiden kunnen slap worden en tomaat kan vocht afgeven.
Bewaar schone, ongebruikte salade afgedekt bij 4 °C en gebruik binnen maximaal twee dagen, of eerder als een ingrediënt dat vereist. Koel de bereide bulgur en salade binnen twee uur terug in de koelkast. Citroensap maakt de salade niet ongekoeld houdbaar.
Zet kleine porties op tafel en houd de voorraad gekoeld. Laat de salade niet langer dan twee uur ongekoeld staan; bij grote hitte korter. Gooi onveilig of onzeker bewaarde salade weg en voeg gebruikte serveerrestjes niet terug aan de voorraad toe.
Serveren
Combineer de kruidige frisheid bijvoorbeeld met:
- Shawarma van de BBQ
- Hummus, samen als onderdeel van mezze
- Jamaican Jerk kip, als eigen combinatie van fris en pittig
Meer BBQ-bijgerechten
Een rub bij het gegrilde gerecht
Onze rubs worden op bestelling gemengd. Verzendkosten en eventuele gratis verzending zijn afhankelijk van de bestemming en het bestelbedrag.
Alle rubs bekijkenStarter Pack · 3 smaken