Coleslaw recept — frisse BBQ-coleslaw
Kort antwoord: Rasp kool en wortel fijn, met een romige dressing van mayonaise, azijn en een snuf BBQ rub. Laat 30 minuten rusten in de koelkast voor de beste smaak.
Coleslaw is het klassieke BBQ-bijgerecht dat alles bij elkaar brengt. De frisse, romige sla koelt de hitte van de rub, snijdt door het vet van pulled pork en geeft spareribs precies de tegenhanger die ze nodig hebben.
Dit recept is in 15 minuten klaar — maak hem van tevoren zodat hij lekker kan intrekken terwijl het vlees op de BBQ ligt.
Wat heb je nodig?
Voor 4–6 personen:
- ½ kleine witte kool (ca. 500g), fijn gesneden of geraspt
- 2 wortels, geraspt
- 3 el mayonaise
- 2 el crème fraîche of zure room
- 1 el appelazijn
- 1 tl suiker
- ½ tl Memphis BBQ rub (of naar smaak)
- Zout en peper
- Optioneel: ¼ rode ui, fijn gesneden — verse peterselie
Witte kool geeft de klassieke coleslaw. Rode kool geeft een mooiere kleur en iets zoetere smaak. Een mix van beide werkt ook uitstekend — en ziet er prachtig uit op tafel.
Bereiding
- Snijd of rasp de kool zo fijn mogelijk. Rasp de wortels grof.
- Meng in een grote kom: mayonaise, crème fraîche, appelazijn, suiker en de BBQ rub.
- Voeg de kool, wortel en eventueel rode ui toe. Meng goed door.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en extra azijn of rub.
- Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast voor serveren.
Coleslaw wordt beter naarmate hij langer staat. Maak hem de ochtend voor de BBQ — dan heeft de kool tijd om zacht te worden en de smaken in te trekken. Tot 24 uur van tevoren prima te maken.
Variaties
Pas de coleslaw aan op je hoofdgerecht:
- Bij pulled pork: klassieke versie met Memphis rub — perfect in een broodje
- Bij spareribs: voeg een scheutje honing toe voor extra zoetheid
- Bij Jamaican Jerk kip: vervang azijn door limoensap, voeg koriander toe
- Lichte versie: vervang mayonaise door Griekse yoghurt
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken