Gegrilde paprika's op de BBQ
Gegrilde paprika's zijn een veelzijdig BBQ-bijgerecht. Door de hitte worden ze zachter en zoeter van smaak. Serveer ze naast vlees, in een vegetarisch BBQ-menu of als antipasto.
Bijgerecht · The Rub KitchenKort antwoord: Halveer paprika's, bestrijk dun met olijfolie en een snuf rub. Grill boven directe hitte rond 200°C en draai om zodra de eerste kant mooi kleurt. Haal ze van het rooster wanneer ze zacht genoeg zijn. Verwijder sterk zwartgeblakerde schil en voorkom dat de kruiden verbranden.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
- 4 paprika's (mix van rood, geel en oranje voor kleur)
- 2 el olijfolie
- 1 tl Toscana Fire rub of Memphis BBQ rub
- Zeezout en zwarte peper
- Optioneel: basilicum, balsamicoazijn, feta
Rode, gele en oranje paprika's passen goed bij een zoet bijgerecht. Groene paprika's hebben een uitgesprokener, wat bitterder smaak en kun je gebruiken als je dat lekker vindt. Kies vooral een combinatie die bij je hoofdgerecht past.
Bereiding
- Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
- Bestrijk de snijkant en buitenkant dun met olijfolie; laat overtollige olie afdruipen.
- Bestrooi met rub, zout en peper.
- Leg met de snijkant naar beneden op het rooster boven directe hitte rond 200°C. Houd een indirecte zone vrij.
- Grill tot de snijkant mooi kleurt. Controleer tussendoor: de tijd verschilt per paprika, rooster en hittebron.
- Draai om en grill aan de schilkant verder tot de paprika zacht genoeg is. Verplaats naar indirecte hitte als de buitenkant te snel donker wordt.
- Haal van de BBQ en laat kort rusten. Verwijder sterk zwartgeblakerde schil. Pel eventueel de overige schil voor een zachtere textuur.
Voor makkelijker pellen kun je de warme paprika's enkele minuten in een hittebestendige kom met deksel laten staan. De opgesloten stoom helpt de schil los te maken. Pas op voor hete stoom bij het openen.
Variaties
Pas de paprika's aan op je hoofdgerecht:
- Bij spareribs of pulled pork: Memphis rub + scheutje honing na het grillen
- Bij shawarma: Toscana Fire rub + feta + verse munt
- Italiaanse stijl: olijfolie + knoflook + basilicum + balsamico
- Als antipasto: laat afkoelen, marineer in olijfolie en knoflook