Caipirinha recept: cachaça, limoen en suiker
Caipirinha is een Braziliaanse cocktail met cachaça, limoen, suiker en ijs. Je kunt hem bij een BBQ serveren, maar hij is geen verplicht onderdeel van churrasco. Hieronder staat onze eenvoudige variant met 50 ml cachaça en 2 theelepels rietsuiker per glas, met dezelfde verhouding doorgerekend voor acht porties. Kies naar eigen voorkeur ook een alcoholvrije drank.
Ingrediënten voor één glas
- 1 rijpe limoen
- 2 theelepels rietsuiker
- 50 ml cachaça
- Crushed ice, voldoende om het glas te vullen
Gebruik een stevig laag glas, een geschikte stamper, een maatje en een lepel. De suikerhoeveelheid is een vertrekpunt voor deze variant; limoen en persoonlijke voorkeur verschillen. Dit is niet de exacte IBA-receptuur: die gebruikt 60 ml cachaça en 4 theelepels witte rietsuiker bij één limoen.
Caipirinha maken: stap voor stap
1. Limoen voorbereiden
Was de limoen, snijd hem op een schone plank in acht partjes en doe de partjes in een stevig laag glas.
2. Suiker en limoen zacht stampen
Voeg 2 theelepels rietsuiker toe en stamp voorzichtig zodat het sap vrijkomt. Plet de schil niet onnodig hard; proef de balans in plaats van steeds krachtiger te stampen.
3. IJs en cachaça toevoegen
Vul het glas met crushed ice en voeg de afgemeten 50 ml cachaça toe.
4. Roeren en direct serveren
Roer voorzichtig zodat limoen, suiker en cachaça mengen en serveer direct. Extra ijs of een scheut mixer verandert de verdunning, maar verwijdert geen alcohol uit de portie.
Hoeveelheden voor acht porties
Onderstaande hoeveelheden zijn precies acht keer de basis per glas, geen advies dat iedere gast een alcoholische cocktail moet drinken. Maak alleen de gewenste porties en bied vanaf het begin water en alcoholvrije keuzes aan.
| Ingrediënt | Eén glas | Acht porties |
|---|---|---|
| Limoen | 1 | 8 |
| Rietsuiker | 2 theelepels | 16 theelepels |
| Cachaça | 50 ml | 400 ml |
| Crushed ice | Voldoende voor het glas | Voldoende voor acht glazen, apart bewaren tot het afmaken |
Meet ingrediënten vooraf af en houd gesneden fruit afgedekt en gekoeld. Maak de drank bij voorkeur per glas af. Een grote kan met ijs blijft tijdens het wachten verdunnen, waardoor de verhouding in de geschonken glazen minder voorspelbaar wordt. Werk niet op de plank of met de tang die voor rauw BBQ-vlees wordt gebruikt.
Varianten: wat verander je?
- Caipiroska: vervang de cachaça door wodka. Gember is geen verplicht onderdeel van deze variant en wodka maakt het drankje niet automatisch lichter in alcohol of milder voor iedereen.
- Caipirissima: vervang de cachaça door rum. Dit is een andere variant, niet hetzelfde basisrecept met cachaça.
- Met aardbei: voeg naar eigen smaak 2–3 gewassen aardbeien toe bij het voorzichtig stampen. Dit is een fruitvariatie op de basis.
- Alcoholvrije limoenvariatie: laat de cachaça weg en maak limoen en suiker naar smaak aan met bruiswater of een passend alcoholvrij gemberbier. Voeg de bruisende mixer bij het serveren toe. Controleer de etiketten als je alcohol volledig wilt vermijden en gebruik schoon, apart materiaal. Dit is geen klassieke caipirinha.
Bij welke BBQ-gerechten kun je hem proberen?
Limoen en zoetheid kunnen een fris contrast geven bij gegrild vlees, maar saus, chilidosering en persoonlijke voorkeur bepalen de combinatie mee. Een frisse smaak bewijst niet dat alcohol de scherpte van chili vermindert.
Bron voor de klassieke receptuur en variantnamen
International Bartenders Association: caipirinha. Onze hoeveelheden hierboven zijn bewust als eigen variant benoemd.