Aardappelsalade BBQ-stijl

Bijgerecht · The Rub Kitchen
Bereidingstijd30 min
Personen4–6
MoeilijkheidMakkelijk
MethodeKookplaat

Kort antwoord: Kook vastkokende aardappels gaar, meng warm met een vinaigrette van mosterd, appelazijn en BBQ rub. Voeg uitgebakken spek, rode ui en bieslook toe. Warm serveren voor de meeste smaak.

Een warme aardappelsalade is het meest onderschatte bijgerecht van de BBQ. Anders dan de koude mayonaise-variant heeft deze versie een scherpe mosterdvinaigrette die het vet van pulled pork en spareribs perfect doorsnijdt.

Klaar in 30 minuten en nog lekkerder als hij even mag intrekken terwijl het vlees rust.

01

Wat heb je nodig?

Voor 4–6 personen:

  • 1 kg vastkokende aardappels (bijv. Nicola of Charlotte)
  • 150g gerookt spek of pancetta, in blokjes
  • ½ rode ui, heel fijn gesneden
  • 3 el Dijonmosterd
  • 3 el appelazijn
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl Memphis BBQ rub
  • Zout en zwarte peper
  • Handvol verse bieslook of peterselie, fijn gesneden
Vastkokend is essentieel

Gebruik vastkokende aardappels — ze vallen niet uit elkaar en nemen de dressing beter op. Bloemige aardappels worden papperig. Nicola, Charlotte of Roseval werken het beste.

02

Bereiding

  1. Kook de aardappels in gezouten water gaar (ca. 20 minuten). Giet af en laat kort uitdampen.
  2. Bak ondertussen het spek uit in een droge koekenpan tot krokant. Bewaar het vet in de pan.
  3. Meng in een grote kom: mosterd, appelazijn, olijfolie en de BBQ rub. Klop goed door.
  4. Snijd de warme aardappels in plakken of kwarten en voeg direct toe aan de dressing.
  5. Voeg de rode ui, het uitgebakken spek en eventueel het aanbakvet toe. Meng voorzichtig.
  6. Breng op smaak met zout, peper en extra azijn of mosterd.
  7. Bestrooi met bieslook en serveer warm of op kamertemperatuur.
Warm mengen is het geheim

Voeg de dressing toe terwijl de aardappels nog warm zijn — ze nemen de smaken dan veel beter op. Een koude aardappelsalade smaakt altijd minder intens dan een warme.

03

Variaties

Pas de aardappelsalade aan op je hoofdgerecht:

  • Bij spareribs: Memphis rub + extra honing in de dressing
  • Bij pulled pork: voeg een scheutje BBQ-saus toe aan de dressing
  • Vegetarische versie: laat het spek weg, voeg geroosterde zonnebloempitten toe
  • Romige versie: vervang de helft van de olijfolie door crème fraîche
Lees ook

Meer BBQ-bijgerechten

→ Gegrilde zoete aardappel op de BBQ → Coleslaw — frisse BBQ-coleslaw → Gegrilde maïs op de BBQ → BBQ baked beans

De rub maakt het verschil

Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.

Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken