Gegrilde zoete aardappel op de BBQ
Kort antwoord: Snijd zoete aardappel in plakken van 1,5 cm, bestrijk met olijfolie en BBQ rub. Gaar 15 minuten indirect op 180°C, daarna 3–4 minuten direct voor de grillstrepen.
Zoete aardappel op de BBQ is een openbaring. De suikers karamelliseren, de buitenkant krijgt een lichte rooksmaak en de binnenkant blijft zacht en romig. Veel lekkerder dan uit de oven — en klaar terwijl het vlees rust.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
- 2 grote zoete aardappels (ca. 800g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl Memphis BBQ rub of Toscana Fire rub
- Zeezout en zwarte peper
- Optioneel: roomboter, honing, verse tijm, crème fraîche
Zoete aardappel heeft meer tijd nodig dan courgette of paprika. Begin indirect (gesloten deksel, lage temperatuur) om hem gaar te krijgen, eindig direct voor de grillstrepen en karamellisatie. Sla de indirecte fase niet over.
Bereiding
- Schil de zoete aardappels en snijd in plakken van 1,5 cm.
- Meng met olijfolie, BBQ rub, zout en peper.
- Verwarm de BBQ voor op 180°C indirecte hitte (deksel dicht).
- Leg de plakken op het indirecte gedeelte en gaar 12–15 minuten met gesloten deksel.
- Verplaats naar direct vuur en grill 3–4 minuten per kant voor grillstrepen.
- Serveer direct, eventueel met een klontje boter en een scheutje honing.
Prik met een vork in de dikste plak — hij moet er zonder weerstand ingaan. Is hij nog hard, geef hem dan nog 5 minuten indirect. Liever iets te gaar dan te rauw bij zoete aardappel.
Variaties
Pas de zoete aardappel aan op je hoofdgerecht:
- Bij spareribs: Memphis rub + honing + boter na het grillen
- Bij pulled pork: Carolina Gold rub + crème fraîche + bieslook
- Bij Jamaican Jerk kip: snuf cayenne + limoenboter + koriander
- Heel op de BBQ: wikkel in aluminiumfolie en gaar 45 minuten indirect op 200°C
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken