Vegetarische BBQ-Bowl met Quinoa en Tahini

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de bowl

• 250 g quinoa
• 1 middelgrote bloemkool
• 2 paprika’s
• 1 courgette
• 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt gewicht afhankelijk van verpakking
• 1 komkommer
• ingelegde rode ui naar smaak
• verse peterselie, munt of koriander
• 2–3 eetlepels olie
• BBQ-rub naar smaak
• citroen of limoen

Voor de tahini-saus

• 4 eetlepels tahini
• citroensap
• water
• optioneel: knoflook en zout

Vegan, glutenvrij en allergenen

• Het recept is vegan wanneer rub, bouillon, tahini en alle toevoegingen volledig plantaardig zijn.
• Quinoa is van nature glutenvrij, maar controleer verpakking en kruiscontact wanneer glutenvrij noodzakelijk is.
• Tahini bevat sesam.
• Kikkererwten zijn peulvruchten.
• Rub, bouillon en ingelegde producten kunnen extra allergenen bevatten.
• Controleer altijd actuele etiketten en gebruik schone hulpmiddelen wanneer kruiscontact moet worden voorkomen.

Waarom deze bowl een complete maaltijd is

Voedingsbehoeften verschillen per persoon. Pas porties en samenstelling aan op eetlust, dieet en aantal gangen.

Quinoa bereiden

1. Spoel quinoa wanneer de verpakking dat adviseert.
2. Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking, eventueel met passende groentebouillon.
3. Laat uitdampen en maak los met een vork.
4. Breng op smaak met citroen en verse kruiden.
5. Bewaar gekoeld wanneer je de quinoa vooraf maakt.

Bloemkool voorbereiden

1. Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes.
2. Maak de stukken ongeveer gelijk van formaat.
3. Dep goed droog.
4. Meng met een dunne laag olie en rub.
5. Gaar grote of zeer stevige roosjes eventueel eerst gedeeltelijk, zodat de buitenkant niet verbrandt voordat de kern gaar is.

Bekijk ook bloemkool op de BBQ met dry rub.

Paprika en courgette voorbereiden

1. Snijd paprika in brede repen of grote stukken.
2. Snijd courgette in dikke plakken of lange repen.
3. Dep natte snijvlakken droog.
4. Meng licht met olie en eventueel rub.
5. Houd de groenten apart, zodat je ze ieder op het juiste moment van de BBQ kunt halen.

Kikkererwten krokant maken

Kikkererwten vallen door een gewoon rooster. Gebruik daarom een gietijzeren pan, grillmand of plancha die volgens de fabrikant geschikt is voor je BBQ.

1. Spoel de kikkererwten wanneer de verpakking dat adviseert.
2. Laat goed uitlekken en dep voorzichtig droog.
3. Meng met een kleine hoeveelheid olie en rub.
4. Rooster in een geschikte pan, mand of op de plancha.
5. Schep regelmatig om en haal ze weg wanneer ze warm en licht krokant zijn, voordat kruiden verbranden.

BBQ voorbereiden

1. Maak een directe zone en een koelere zone.
2. Verwarm het rooster gecontroleerd voor en maak het schoon.
3. Zet grillmand, plancha of geschikte pan klaar voor de kikkererwten.
4. Gebruik aparte schalen voor ongegrilde en gare ingrediënten.

Lees meer over de two-zone setup en directe en indirecte hitte.

Groenten grillen

1. Begin met de bloemkool wanneer die de langste gaartijd nodig heeft.
2. Grill boven gecontroleerde hitte en verplaats naar de koelere zone wanneer de buitenkant te snel donker wordt.
3. Voeg paprika en courgette toe op basis van dikte en gewenste structuur.
4. Draai pas wanneer het oppervlak kleur heeft en gemakkelijker loslaat.
5. Haal ieder ingrediënt afzonderlijk van de BBQ zodra het gaar is met nog voldoende structuur.

De exacte tijd hangt af van formaat, vocht en BBQ-hitte. Gebruik kleur en gaarheid als leidraad, niet één vaste minuutwaarde.

Tahini-saus maken

1. Roer tahini los met citroensap.
2. Voeg beetje bij beetje water toe; de saus kan eerst dikker worden en daarna weer glad worden.
3. Breng eventueel op smaak met knoflook en zout.
4. Bewaar gekoeld tot serveren.

Bekijk het uitgebreide tahini-sausrecept.

BBQ-bowl opbouwen

1. Verdeel quinoa over vier kommen.
2. Voeg gegrilde bloemkool, paprika en courgette toe.
3. Verdeel de warme kikkererwten over de bowls.
4. Voeg komkommer, ingelegde rode ui en verse kruiden toe.
5. Lepel tahini-saus erover of serveer apart.
6. Werk af met citroen of limoen en serveer direct.

Welke rub past bij deze bowl?

• Shawarma BBQ Dry Rub met tahini en ingelegde ui;
• Smoky Spicy Tex-Mex BBQ Rub met maïs, avocado en salsa;
• Toscana Fire met romesco en Italiaanse kruiden;
• Koreaanse BBQ Rub met komkommer en een passende sesamsaus.

Controleer ingrediënten, allergenen en dosering op de actuele verpakking. Gebruik op kikkererwten en groenten liever een dunne laag en voorkom verbrande kruiden.

Variaties

Tex-Mex BBQ-bowl

Gebruik maïs, avocado, tomatensalsa en Tex-Mex-kruiding. Voeg limoen toe en vervang tahini eventueel door een passende plantaardige saus.

Midden-Oosterse bowl

Gebruik shawarmakruiding, tahini, komkommer, peterselie en ingelegde ui. Voeg eventueel hummus toe.

Mediterrane bowl

Gebruik Toscana Fire, romesco, gegrilde paprika en verse kruiden.

Extra eiwitten

Voeg gegrilde tofu of tempeh toe wanneer je een grotere of eiwitrijkere maaltijd wilt.

Voorkomen dat groenten plakken

• Dep ingrediënten droog.
• Gebruik een dunne laag olie.
• Verwarm het rooster gecontroleerd voor.
• Draai pas wanneer het oppervlak kleur heeft.
• Gebruik een plancha of grillmand voor kleine stukken.

Lees ook eten blijft plakken aan het BBQ-rooster.

Voorbereiden voor een groep

Quinoa, tahini-saus en ingelegde ui kun je vooraf gekoeld klaarzetten. Grill groenten en kikkererwten zo dicht mogelijk bij het serveren. Zet alle onderdelen apart neer wanneer gasten hun eigen bowl samenstellen en vermeld allergenen duidelijk.

Bekijk ook BBQ voor grote groepen.

Restjes bewaren

Koel quinoa, groenten, kikkererwten en saus tijdig terug en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Bewaar tahini-saus apart en volg actuele lokale bewaarrichtlijnen. Gebruik eten dat lang ongekoeld heeft gestaan niet opnieuw.

Meer vegetarische BBQ-recepten

• Tofu- en tempehspiesen
• Portobelloburger van de BBQ
• Halloumi-groentespiesen
• Vegetarische BBQ-hub
• Hummus
• Alle BBQ-recepten

Veelgestelde vragen

Is deze BBQ-bowl vegan?

Ja, wanneer rub, bouillon, tahini en alle toevoegingen volledig plantaardig zijn.

Is quinoa glutenvrij?

Quinoa is van nature glutenvrij. Controleer verpakking en kruiscontact wanneer glutenvrij noodzakelijk is.

Hoe rooster je kikkererwten op de BBQ?

Gebruik een geschikte pan, plancha of grillmand, roer regelmatig en voorkom dat de kruiden verbranden.

Kun je de bowl vooraf maken?

Je kunt quinoa, saus en koude toppings vooraf maken. Grill groenten en kikkererwten bij voorkeur vlak voor serveren.

Welke saus past bij een vegetarische BBQ-bowl?

Tahini, romesco, hummus of chimichurri passen goed, afhankelijk van de gekozen kruiden en toppings.