Bloemkool op de BBQ — krokant, rokerig en verrassend lekker
Share
Bloemkool op de BBQ is een van de meest verrassende groentegerechten. Met een royale dry rub en de juiste grilltechniek krijg je een krokante buitenkant en een romige, nootachtige binnenkant. Sterk genoeg als hoofdgerecht voor vegetariërs — en altijd populair als bijgerecht.
→ Vegetarisch BBQ — groenten, tofu & meer op de grill
Waarom bloemkool op de BBQ?
Bloemkool heeft een milde, nootachtige smaak die perfect opneemt wat je eraan toevoegt. Op de grill karamelliseren de randen en ontstaat er een diepe rooksmaak. Met een dry rub wordt het een gerecht dat niemand verwacht maar iedereen wil herhalen.
→ BBQ rub op groenten — zo doe je het goed
01 — Heel of in roosjes?
Heel: De spectaculairste presentatie. Kook de bloemkool 5 minuten voor, bestrijk royaal met olijfolie en rub, en gaar indirect op 180°C gedurende 45–60 minuten. Indrukwekkend als centerpiece.
In roosjes: Sneller en makkelijker. Verdeel in gelijkmatige roosjes, bestrijk met olijfolie en rub, en grill direct op 200°C gedurende 10–15 minuten. Gebruik een grillrooster zodat de roosjes niet door het rooster vallen.
Pro tip: Voorkoken (5 minuten) zorgt voor een gelijkmatige garing. Zo wordt de binnenkant zacht terwijl de buitenkant krokant grilt.
02 — Welke rub past bij bloemkool?
- Shawarma — de beste combinatie. Warm, aromatisch en Midden-Oosters. Meer over Shawarma rub
- Tex-Mex — komijn en chili geven een pittige kick. Meer over Tex-Mex rub
- Koreaans — gochugaru en sesam voor een unieke Aziatische smaak. Meer over Koreaanse rub
- Memphis — zoet-rokerig, toegankelijk voor iedereen
→ Welke BBQ rub past bij welk gerecht?
03 — Op de BBQ
Roosjes:
- Verwarm de BBQ op directe hitte, 200–220°C
- Leg de roosjes op een grillrooster of direct op het rooster
- Grill 5–6 minuten, draai om en grill nog 4–5 minuten
- De randen mogen licht donker worden — dat is de karamellisering
→ Directe vs indirecte hitte — wanneer gebruik je wat? | BBQ-temperaturen & gaartijden
Serveren
Serveer met een tahini saus, yoghurtsaus of chimichurri. Als hoofdgerecht met couscous of quinoa en wat geroosterde noten. Als bijgerecht naast lam, kip of vis.