Koreaanse BBQ Rub — alles wat je moet weten
Gochugaru, sesam en gember — de smaakbouwstenen van de Koreaanse BBQ-traditie. Deze rub is zoet, pittig en umami tegelijk, met een fruitige hitte die fundamenteel anders is dan westerse chili. Voor kippenvleugels, short ribs en iedereen die BBQ een nieuwe dimensie wil geven.
Smaakprofiel
- Basis: Gochugaru, sesam, gember, knoflook, bruine suiker
- Karakter: Zoet, pittig, umami, aromatisch
- Hitte: ★★★☆☆ — pittig maar fruitig, niet agressief
- Allergenen: Sesam — bevat sesamzaad
Gochugaru is de sleutel. Deze Koreaanse chilivlok heeft een fruitige, milde hitte die heel anders smaakt dan cayenne of jalapeño. Gecombineerd met sesam en gember krijg je een rub die zowel op de BBQ als in de oven uitstekend werkt.
Waarvoor gebruik je de Koreaanse BBQ Rub?
- 🍗 Kippenvleugels — de perfecte combinatie: knapperig, zoet en pittig
- 🥩 Short ribs (galbi) — Koreaanse BBQ-klassieker
- 🐷 Varkensbuik — samgyeopsal-stijl op de grill
- 🥦 Tofu & groenten — bloemkool, aubergine, paddenstoelen
🔥 Klaar om te beginnen? Vers gemengd na jouw bestelling — niet van de plank.
→ Bestel Koreaanse BBQ Rub — €9,95 → 3-Avonden Pakket — 3 rubs naar keuze
Recepten met Koreaanse BBQ Rub
Dosering
- Kippenvleugels: 55–65g per 1,5 kg vlees
- Short ribs: royaal inwrijven, minimaal 2 uur rusten
- Varkensbuik: 60g per 1,5 kg vlees
Techniek & tips
Gochugaru karameliseert mooi op hoge hitte — gebruik directe hitte voor een knapperige korst. Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken. De sesam geeft een nootachtige afdronk die het best tot zijn recht komt bij directe hitte.
Koreaanse BBQ Rub bestellen
100g per zakje — genoeg voor ±2,5 kg vlees. Vers gemengd op kleine schaal. Gratis verzending in Nederland.
→ Bestel Koreaanse BBQ Rub — €9,95 | Starter Pack — 3 rubs voor €26,95
Meer leren over BBQ kruiden & specerijen?
→ BBQ specerijen — welke gebruik je en waarom?
→ Waarom zelf BBQ kruiden maken moeilijker is dan je denkt
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd