Koreaanse BBQ Rub — alles wat je moet weten

Gochugaru, sesam en gember geven onze Koreaanse BBQ Rub een fruitig-pittige, nootachtige en warme smaakrichting. Bruine suiker voegt zoetheid toe. Probeer de rub op kippenvleugels, short ribs, varkensbuik of groenten, op de BBQ of in de oven.

Zakje Koreaanse BBQ Rub met rood etiket en kijkvenster
Onze Koreaanse BBQ Rub. Raadpleeg de actuele verpakking voor ingrediënten en allergenen.

Smaakprofiel en ingrediënten

De rub bevat gochugaru (Koreaanse chilivlokken), fijn zeezout, knoflookpoeder, cayennepeper, gember, zwarte peper, bruine suiker en sesamzaad.

Gochugaru geeft fruitige chilitoetsen, gember voegt warmte toe en sesam zorgt voor een nootachtig accent. Hoe scherp je gerecht wordt, hangt af van de hoeveelheid rub en de andere ingrediënten die je gebruikt.

Bevat sesamzaad. Controleer de actuele verpakking voor de volledige ingrediënten, allergenen en dosering. Houd ook rekening met marinades, sauzen en bindmiddelen die je zelf toevoegt.

Waarvoor gebruik je de Koreaanse BBQ Rub?

  • Kippenvleugels: voor een zoet-pittige kruiding.
  • Short ribs: pas de bereiding aan de snit en dikte van het vlees aan.
  • Varkensbuik: voor een kruidige variant van de grill.
  • Tofu en groenten: bijvoorbeeld bloemkool, aubergine en paddenstoelen. Controleer bij tofu ook de soja-allergeneninformatie.

We mengen de rub op bestelling.

Bestel Koreaanse BBQ Rub · 3-Avonden Pakket: drie rubs naar keuze

Recepten met Koreaanse BBQ Rub

Koreaanse kippenvleugels van de BBQ

Dosering

Volg de dosering op de actuele verpakking en verdeel de rub gelijkmatig. Houd rekening met het zout, de suiker en de pittigheid als je ook een saus of marinade gebruikt.

Doe voor rauw vlees eerst een aparte werkportie rub in een schaaltje. Houd de rest schoon en droog. Werk je vooruit, bewaar het gekruide vlees dan afgedekt in de koelkast tot de bereiding.

Techniek en tips

Kies de hitte en bereiding op basis van het gerecht. Bruine suiker kan bijdragen aan bruining, maar gochugaru en sesam kunnen bij sterke directe hitte verbranden. Gebruik directe hitte daarom alleen kort en onder toezicht als extra kleuring gewenst is.

Laat een donkere buitenkant niet bepalen of vlees gaar is. Controleer met een kernthermometer; de juiste aanpak hangt af van het vleesdeel en de snit. Een vaste intrektijd of dikke laag rub is geen voorwaarde voor smaak.

Koreaanse BBQ Rub bestellen

We mengen onze rubs op bestelling. De specerijen komen uit Kerala, India; de Koreaanse naam verwijst naar de culinaire inspiratie.

Bekijk Koreaanse BBQ Rub · Ontdek drie smaken met het Starter Pack

Meer leren over BBQ-kruiden en specerijen?

Welke BBQ-specerijen gebruik je en waarom?
Zelf BBQ-kruiden maken
Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd