Tahini Saus Recept — Romige Sesamsaus voor de BBQ

Tahini saus is een van de meest veelzijdige sauzen voor de BBQ — romig, nootachtig en licht zuur. In 5 minuten klaar en perfect bij Midden-Oosterse BBQ-gerechten. De combinatie met Shawarma kip of pulled lamb is onweerstaanbaar.

Wat is tahini?

Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes — vergelijkbaar met pindakaas maar dan van sesam. Het heeft een nootachtige, licht bittere smaak en is de basis van hummus en veel Midden-Oosterse sauzen. Verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en Turkse winkels.

Basisrecept: Tahini saus

Ingrediënten (voor 4–6 personen)

  • 4 el tahini (goed geroerd voor gebruik)
  • 3 el citroensap (vers geperst)
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 4–6 el koud water (tot gewenste dikte)
  • Snuf komijn
  • Snuf zout
  • Optioneel: snuf cayennepeper voor een lichte pit

Bereiding

  1. Roer de tahini goed door in de pot — de olie en pasta scheiden vaak. Dit is normaal.
  2. Meng tahini, citroensap en knoflook in een kom. De saus wordt eerst dik en klonterig — dat is normaal.
  3. Voeg koud water toe, eetlepel voor eetlepel, en roer goed door tot een gladde, romige saus.
  4. Breng op smaak met komijn, zout en eventueel cayenne.
  5. Proef en pas aan — meer citroensap voor frisheid, meer water voor een dunnere saus.

Tip: Tahini saus wordt dikker bij afkoelen. Maak hem iets dunner dan gewenst — hij trekt bij in de koelkast.

Variant: Groene tahini saus

Frisser en kruidiger — perfect als finishing sauce over gegrild vlees.

Extra ingrediënten

  • Handvol verse peterselie of koriander
  • Extra citroensap

Blend alles samen in een keukenmachine tot een groene, romige saus. Spectaculair over Shawarma kip of lamsrack.

Bij welke BBQ-gerechten past tahini saus?

  • Shawarma Kip van de BBQ — dé klassieke combinatie. Shawarma rub + tahini saus is Midden-Oosten op zijn best.
  • Shawarma Pulled Lamb — tahini snijdt door het rijke vet van het lam en maakt het gerecht compleet.
  • Lam op de BBQ — tahini en lam zijn een klassieke Midden-Oosterse combinatie.
  • Kip op de BBQ — als dipsaus bij kippenvleugels en drumsticks.
  • Gegrilde groenten — over gegrilde aubergine, courgette of bloemkool.
  • In een wrap of pita — met BBQ-vlees, gegrilde groenten en tahini saus.
  • Als finishing sauce — een scheutje over het vlees direct voor het serveren.

→ Welke saus past bij welke rub? — volledig overzicht

Combineer met de Shawarma BBQ Rub

Tahini saus en de Shawarma BBQ Rub zijn het perfecte Midden-Oosterse duo. De rub geeft komijn, koriander, kaneel en allspice — de tahini saus voegt romigheid, nootachtigheid en frisheid toe. Gebruik de rub voor het grillen, de tahini saus als dipsaus of finishing sauce erna.

→ Welke BBQ rub past bij welk vlees?

Tips

  • Kwaliteit tahini maakt het verschil — kies een tahini van 100% sesam zonder toevoegingen. Goedkope tahini kan bitter smaken.
  • Altijd vers citroensap — flessenazijn geeft een andere, minder frisse smaak.
  • Bewaren: tot 5 dagen afgedekt in de koelkast. Roer voor gebruik even door.
  • Te bitter? Voeg een theelepel honing toe om de bitterheid te temperen.
  • Te dik? Voeg een scheutje koud water toe en roer goed door.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen tahini saus en hummus?

Hummus is gemaakt van kikkererwten én tahini — dikker en vullender. Tahini saus is puur sesam met citroensap en water — dunner en intenser van smaak. → Bekijk ons hummus recept

Is tahini saus glutenvrij?

Ja — tahini saus is van nature glutenvrij. Check wel het etiket van je tahini — sommige merken verwerken het in een omgeving met gluten.

Is tahini saus vegan?

Ja — tahini saus is 100% plantaardig.

Meer Midden-Oosterse bijgerechten

Klaar om te beginnen?