Memphis Spareribs Recept met Dry Rub | Low & Slow BBQ

Memphis spareribs zijn de benchmark van de BBQ-wereld. Geen saus, geen fratsen — alleen vlees, rook en een goede dry rub. De Memphis BBQ Rub met gerookte paprika, bruine suiker en zwarte peper geeft de ribben een diepe, zoet-rokerige bark die uren op het rooster heeft gevormd.

Memphis spareribs met donkere bark van dry rub — low & slow BBQ met Tex-Mex salade

Wat heb je nodig?

  • 1 rek spareribs (±1,2–1,5 kg)
  • 30–40g Memphis BBQ Rub
  • BBQ of oven
  • Aluminiumfolie
  • Kernthermometer

Voorbereiding

Verwijder het vlies aan de onderkant van de spareribs. Wrijf de Memphis BBQ Rub er royaal over — boven en onder. Laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

🔥 De Memphis BBQ Rub bestellen? Vers gemengd na jouw bestelling — niet van de plank.

→ Bestel Memphis BBQ Rub — €9,95    → 3-Avonden Pakket — 3 rubs naar keuze

Bereiding op de BBQ (3-2-1 methode)

  1. Verwarm de BBQ op indirecte hitte: 110–120°C.
  2. 3 uur: leg de spareribs met de botkant naar beneden op het rooster. Rook met kersenhout of hickory.
  3. 2 uur: wikkel de ribben strak in aluminiumfolie en gaar verder op 120°C.
  4. 1 uur: haal uit de folie en leg terug op het rooster voor een knapperige bark.
  5. Klaar als de kerntemperatuur 90–95°C is en het vlees loslaat van het bot.

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 120°C (hetelucht).
  2. Leg de spareribs op een rooster boven een bakplaat met een laagje water.
  3. Gaar 3 uur afgedekt met folie.
  4. Verwijder de folie en zet de oven op 220°C voor 20–25 minuten voor een knapperige bark.

Tips voor de perfecte spareribs

  • Verwijder altijd het vlies — anders dringt de rub niet goed in
  • De 3-2-1 methode is foolproof voor beginners
  • Buigtest: pak het rek in het midden op — als het licht scheurt zijn ze klaar
  • Niet te lang in de folie — anders valt het vlees van het bot (fall-off-the-bone is te ver)

Serveren

Snijd tussen de botten door en serveer direct. Lekker met coleslaw, gegrilde maïs en baked beans.

→ Bestel de Memphis BBQ Rub
→ Bekijk ook het Memphis Pulled Pork Recept
→ Alles over Memphis BBQ Rub — smaakprofiel & tips
→ Ontdek meer smaken met de Starter Pack

Meer leren over BBQ-technieken?

→ Kerntemperatuur meten — complete gids
→ De Bark en de Smoke Ring: wat is het en hoe ontstaat het?
→ Wat is de BBQ Stall? Oorzaak, duur en oplossing
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd