Zalm op de BBQ — recept met dry rub | krokant en sappig
Share
Zalm op de BBQ is snel, makkelijk en verrassend lekker. Met een dry rub en directe hitte krijg je een krokante buitenkant en een sappige, rokerige binnenkant. Klaar in 10 minuten — perfect voor doordeweeks of als indrukwekkend feestgerecht.
→ Vis & zeevruchten op de BBQ — recepten, rubs & techniek
Voorbereiding
Dep de zalm droog met keukenpapier — dit is cruciaal om plakken aan het rooster te voorkomen. Bestrijk de vleeskant met olijfolie en breng je rub aan. De velkant hoeft geen rub — die gaat direct op het rooster.
Pro tip: Vet het rooster goed in met olie voor je de zalm erop legt. Zalm plakt makkelijk — een goed ingevet rooster voorkomt dat het vel scheurt.
→ Welke BBQ rub past bij welk gerecht?
Welke rub past bij zalm?
- Koreaans — gochugaru en sesam, de beste combinatie met zalm. Meer over Koreaanse rub
- Shawarma — warm en aromatisch, verrassend goed bij vis. Meer over Shawarma rub
- Toscana Fire — Italiaanse kruiden en venkel, klassiek bij zalm. Meer over Toscana Fire rub
- Tex-Mex — komijn en chili voor een pittige twist. Meer over Tex-Mex rub
Op de BBQ
- Verwarm de BBQ op directe hitte, 200–220°C
- Leg de zalm met de velkant naar beneden op het rooster
- Gril 4–5 minuten zonder te bewegen — het vel wordt krokant en laat vanzelf los
- Draai voorzichtig om en gril nog 2–3 minuten aan de vleeskant
- Kerntemperatuur: 55–60°C voor sappige zalm
→ Directe vs indirecte hitte | BBQ-temperaturen & gaartijden
Serveren
Serveer direct van de grill met een scheutje citroen, tzatziki of een gochujang saus. Heerlijk bij gegrilde groenten, couscous of een frisse salade.