Toscana Fire kip op de BBQ — Italiaans recept met dry rub
Share
Toscana Fire is onze meest aromatische rub — geroosterd venkelzaad, gerookte paprika, koriander en piment die samen een bark geven vol Italiaans karakter. Op kippendijen is hij op zijn best: de kruiden karameliseren langzaam en geven het vlees een diepe, complexe smaak met een warme kick van cayenne.
Dit recept is snel klaar — 30 minuten op de BBQ — maar de smaak is allesbehalve gewoon.
Wat is Toscana Fire?
Toscana Fire is geïnspireerd op de kruidentraditie van Italië, maar dan met een eigen karakter. De basis is geroosterd venkelzaad — dat geeft een zoet-anijsachtig profiel dat typisch Italiaans aanvoelt. Gerookte paprika (pimentón ahumado) voegt diepte toe, koriander en piment geven warmte, en cayenne zorgt voor de “Fire”.
Het profiel: aromatisch · warm-kruidig · licht pittig. De venkel en gerookte paprika domineren, de cayenne geeft een nagegloeide hitte zonder te overheersen.
Kippendijen, lamskoteletten, varkenshaas, worstjes van de BBQ en gegrilde groenten (courgette, venkel, paprika). Ook uitstekend in de oven op 200°C.
Recept: Toscana Fire kippendijen
Voor 4 personen · 30–35 minuten · Indirect grillen op 185°C
Ingrediënten:
- 6–8 kippendijen zonder vel (ca. 1,2–1,5 kg)
- 60–65g Toscana Fire rub
- 2 el olijfolie
- Grof zeezout naar smaak
Dep droog
Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Een droog oppervlak zorgt dat de rub beter hecht en de bark mooier wordt.
Olie en rub
Wrijf een dun laagje olijfolie over de kip. Strooi de Toscana Fire rub royaal over alle kanten en wrijf hem er goed in. Laat minimaal 30 minuten intrekken — liefst een nacht in de koelkast. Het venkelzaad en de gerookte paprika trekken diep in het vlees.
BBQ op temperatuur
Verwarm de BBQ tot 185°C voor indirect grillen. Gebruik een druipbak onder de kip om opvlammen te voorkomen.
Grillen
Leg de kippendijen indirect op de BBQ. Grill 25–30 minuten tot een kerntemperatuur van 74°C. De laatste 5 minuten direct boven de kolen voor een krokante, karameliserende bark.
Rusten en serveren
Laat de kip 5 minuten rusten voor het serveren. Serveer met gegrilde venkel, courgette en een schijfje citroen.
Kip is gaar en veilig bij 74°C in het dikste deel. Lees meer over hoe lang kip op de BBQ moet.
Meer BBQ-recepten
Proef de Toscana Fire
Vers gemengd op bestelling. Venkel, gerookte paprika en cayenne. Gratis bezorgd via DHL.
Toscana Fire rubStarter Pack · 3 smaken