Hoeveel BBQ Rub per Kilo Vlees? Complete Gids

Te weinig rub en je mist smaak. Te veel en de rub overstemt het vlees. De juiste hoeveelheid hangt af van het type vlees, de dikte van het stuk en hoe intens je de smaak wilt. Op deze pagina geven we concrete richtlijnen per vleessoort — zodat je nooit meer raadt.

De vuistregel

Als algemene richtlijn gebruik je 15–20 gram dry rub per kilo rauw vlees — dat is ca. 2–3 afgestreken eetlepels per kilo. Dit geldt voor de meeste vleessoorten en geeft een goede balans tussen smaak en bark.

  • Minder rub (10–15 g/kg) — voor premium vlees zoals côte de boeuf, ossenhaas en lamsrack. Laat het vlees spreken.
  • Standaard (15–20 g/kg) — voor kip, varkensvlees en de meeste low & slow gerechten.
  • Meer rub (20–25 g/kg) — voor grote stukken met veel oppervlak zoals spareribs en brisket, of als je een dikke bark wilt.

Hoeveel rub per vleessoort

Vlees Rub per kg Eetlepels per kg Reden
Spareribs 20–25 g 3–4 el Veel oppervlak, weinig vlees per kg
Pulled pork (schouder) 15–20 g 2–3 el Groot stuk, royaal inwrijven
Brisket 15–20 g 2–3 el Groot stuk, dikke vetlaag
Kip (heel) 15–20 g 2–3 el Ook onder de huid inwrijven
Kip (stukken/dijen) 15 g 2 el Kleiner oppervlak per stuk
Biefstuk / ribeye 10–15 g 1–2 el Premium vlees — minder is meer
Picanha / bavette 15 g 2 el Vetlaag extra inwrijven
Lamsrack 10–15 g 1–2 el Delicate smaak — niet overheersen
Varkensbuik 15–20 g 2–3 el Veel vet — royaal inwrijven
Groenten 10 g 1–2 el Licht bestrooien

Welk zakje heb je nodig?

Onze rubs zijn verkrijgbaar in 50g en 100g zakjes. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt per gerecht:

Gerecht Rauw gewicht Rub nodig Aanbevolen zakje
Spareribs (2 racks) ca. 2 kg 40–50 g 50g zakje
Pulled pork (4 pers.) ca. 2 kg 30–40 g 50g zakje
Pulled pork (8–10 pers.) ca. 4 kg 60–80 g 100g zakje
Brisket (4–6 pers.) ca. 3–4 kg 50–80 g 100g zakje
Hele kip (4 pers.) ca. 1,5 kg 25–30 g 50g zakje
Kip voor grote groep (10+) ca. 4 kg 60–80 g 100g zakje
Côte de boeuf (2 pers.) ca. 1 kg 10–15 g 50g zakje (meerdere sessies)

Tip: Een 100g zakje is genoeg voor 2–3 BBQ-sessies voor een gemiddeld gezin. Een 50g zakje is ideaal om een nieuwe smaak te proberen.

Hoe breng je de rub aan?

  1. Dep het vlees droog — met keukenpapier. Vocht voorkomt dat de rub hecht en geeft een slechte bark.
  2. Optioneel: olijfolie of mosterd — een dun laagje helpt de rub beter te hechten, vooral op gladde oppervlakken.
  3. Rub strooien en inwrijven — strooi de rub royaal over het vlees en wrijf in met je handen. Druk goed aan.
  4. Alle kanten — vergeet de zijkanten en onderkant niet. Bij spareribs ook de botkant.
  5. Laat intrekken — minimaal 30 minuten op kamertemperatuur, of een nacht in de koelkast voor de diepste smaak en krokantste bark.

→ Droge vs natte rub: wat is beter?
→ Nieuw bij BBQ rubs? Start hier

Hoe lang van tevoren breng je de rub aan?

  • Minimaal 30 minuten — de rub hecht en begint in te trekken
  • 2–4 uur — goed resultaat voor de meeste gerechten
  • Een nacht (8–12 uur) — beste resultaat. De rub trekt dieper in het vlees en het oppervlak droogt extra uit voor een krokantere bark. Laat onafgedekt in de koelkast staan.
  • Langer dan 24 uur — niet nodig en kan het vlees te zout maken als de rub zout bevat. Onze rubs bevatten geen zout — je kunt ze dus langer laten intrekken.

Veelgestelde vragen

Kan ik te veel rub gebruiken?

Ja — bij premium vlees zoals biefstuk en lamsrack kan te veel rub de eigen smaak van het vlees overheersen. Bij low & slow gerechten zoals pulled pork en brisket is meer rub juist goed — het geeft een dikkere bark.

Moet ik olie gebruiken onder de rub?

Niet verplicht, maar het helpt de rub beter te hechten op gladde oppervlakken. Bij vlees met een vetlaag (picanha, spareribs) is olie niet nodig — het vet zorgt voor de hechting.

Hoeveel rub gebruik ik voor spareribs?

Spareribs hebben veel oppervlak per kilo — gebruik 20–25 gram per kilo, dat is ca. 3–4 eetlepels. Een rack van 1 kg heeft ca. 20–25 gram nodig. → Spareribs recept: de 3-2-1 methode

Hoeveel rub voor pulled pork?

Ca. 15–20 gram per kilo. Een varkensschouder van 3 kg heeft ca. 50–60 gram nodig — een 50g zakje is net genoeg, een 100g zakje geeft meer ruimte. → Memphis pulled pork recept

Hoeveel rub voor brisket?

Ca. 15–20 gram per kilo. Een brisket van 4 kg heeft ca. 60–80 gram nodig — gebruik een 100g zakje. → Tex-Mex brisket recept

Meer rub-kennis

Klaar om te bestellen?

Nu je weet hoeveel je nodig hebt — kies het juiste zakje: