Jamaican Jerk Spareribs Recept | Pittige BBQ Dry Rub

Jamaican Jerk spareribs zijn alles wat gewone spareribs niet zijn: pittig, aromatisch en vol karakter. De Jamaican Jerk BBQ Rub — met scotch bonnet, allspice en tijm — geeft het vlees een diepe, complexe smaak die je nergens anders vindt. Niet voor de angstigen, wel voor de avonturiers.

Wat heb je nodig?

  • 1 rek spareribs (±1,2–1,5 kg)
  • 30–40g Jamaican Jerk BBQ Rub
  • 2 el olijfolie (als bindmiddel)
  • Sap van 1 limoen
  • BBQ of oven
  • Aluminiumfolie
  • Kernthermometer

Voorbereiding

Verwijder het vlies aan de onderkant van de spareribs. Meng de Jamaican Jerk BBQ Rub met olijfolie en limoensap tot een dikke pasta en wrijf dit royaal in over het hele rek. Laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast — een nacht is nog beter.

Bereiding op de BBQ (low & slow)

  1. Verwarm de BBQ op indirecte hitte: 110–120°C.
  2. Leg de spareribs met de botkant naar beneden op het rooster.
  3. Rook 3 uur zonder te openen. Gebruik fruitig hout zoals appel voor een tropische rooksmaak.
  4. Wikkel de spareribs strak in aluminiumfolie en gaar nog 1,5 uur op 120°C.
  5. Haal uit de folie en leg 20–30 minuten terug op het rooster voor een knapperige bark.
  6. Klaar als de kerntemperatuur 90–95°C is en het vlees loslaat van het bot.

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 120°C (hetelucht).
  2. Leg de spareribs op een rooster boven een bakplaat met een laagje water.
  3. Gaar 3 uur afgedekt met folie.
  4. Verwijder de folie en zet de oven op 220°C voor 20–25 minuten voor een knapperige bark.

Tips voor de perfecte Jerk spareribs

  • Hoe langer de marinade, hoe dieper de smaak — een nacht is ideaal
  • Scotch bonnet is pittig — wil je milder? Gebruik minder rub per kg vlees
  • Limoen aan de kant bij het serveren versterkt de tropische tonen
  • Buigtest: pak het rek in het midden op — als het licht scheurt zijn ze klaar

Serveren

Snijd tussen de botten door en serveer direct. Lekker met rijst en erwten, gegrilde ananas of een frisse mango-coleslaw.

→ Bestel de Jamaican Jerk BBQ Rub
→ Bekijk ook het Jamaican Jerk Kip Recept
→ Alles over Jamaican Jerk BBQ Rub — smaakprofiel & tips
→ Ontdek meer smaken met de Starter Pack

Meer leren over BBQ-technieken?

→ Wat is low & slow BBQ? De basis uitgelegd
→ Hoe maak je een perfecte bark?
→ Kerntemperaturen voor BBQ — compleet overzicht
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd