Festival — Jamaicaanse zoete dumplings
Kort antwoord: Meng bloem, maismeel, suiker, bakpoeder en een snuf zout met water tot een zacht deeg. Vorm langwerpige rolletjes en frituur op 175°C goudbruin in 4–5 minuten.
Festival is het Jamaicaanse antwoord op het hotdog-broodje — maar dan veel lekkerder. Deze licht zoete, gefrituurde dumplings zijn knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen, en onmisbaar naast Jamaican Jerk kip. Gebruik de Jamaican Jerk BBQ Rub voor de authentieke Caribische smaak op je kip.
De naam zegt het al: Festival is feest op je bord.
Wat heb je nodig?
Voor 8–10 stuks (4 personen):
- 200g bloem
- 50g maismeel (polenta of cornmeal)
- 2 el suiker
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 120–140ml water (op kamertemperatuur)
- Zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
Het maismeel geeft Festival zijn kenmerkende licht korrelige textuur en goudgele kleur. Gebruik geen gewone bloem als vervanging — dat geeft een heel ander resultaat. Polenta (fijn gemalen) werkt prima als alternatief.
Bereiding
- Meng bloem, maismeel, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg het water beetje bij beetje toe en kneed tot een zacht, niet-plakkerig deeg. Voeg indien nodig iets meer water toe.
- Laat het deeg 10 minuten rusten onder een vochtige doek.
- Verdeel in 8–10 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een langwerpig rolletje van ca. 10 cm.
- Verhit de olie in een pan op 175°C (gebruik een thermometer voor het beste resultaat).
- Frituur de Festival in porties, 4–5 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Te hete olie (boven 185°C) maakt de buitenkant te snel bruin terwijl de binnenkant nog rauw is. Te koude olie maakt ze vettig. 175°C is de sweet spot voor een knapperige buitenkant en gare binnenkant.
Serveren
Festival past perfect bij:
- Jamaican Jerk kip — de onmisbare combinatie
- Rice and peas — voor een volledig Jamaicaans menu
- Gegrilde mango — zoet tegen zoet-pittig
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Jamaican Jerk Rub · 100g