Mac & cheese van de BBQ
Kort antwoord: Maak een bechamelsaus, smelt gerookte cheddar en gewone cheddar erdoor, meng met gekookte macaroni en een snuf BBQ rub. Bak 20 minuten in de oven of op de BBQ tot de korst goudbruin en knapperig is.
BBQ mac & cheese is het ultieme comfort food bijgerecht. De combinatie van romige kaassaus, gerookte cheddar en een knapperige korst maakt het onweerstaanbaar — zeker als je hem in een gietijzeren pan op de BBQ afbakt en hij een lichte rooksmaak oppikt.
Het meest populaire bijgerecht bij spareribs en pulled pork — en terecht.
Wat heb je nodig?
Voor 4–6 personen:
- 400g macaroni of elleboogjes
- 50g boter
- 50g bloem
- 600ml volle melk
- 200g gerookte cheddar, geraspt
- 150g gewone cheddar, geraspt
- 1 tl Memphis BBQ rub
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout, peper en nootmuskaat
- Voor de korst: 50g paneermeel + 30g geraspte Parmezaan + 1 el boter
Gerookte cheddar geeft de mac & cheese zijn BBQ-karakter. Combineer altijd met gewone cheddar voor de smeltbaarheid — gerookte cheddar alleen smelt minder goed. Gouda of Gruyère werken ook goed als aanvulling.
Bereiding
- Kook de macaroni 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft (al dente). Giet af en zet apart.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten tot een gladde roux.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Laat 5 minuten indikken op laag vuur.
- Haal van het vuur en smelt de kaas erdoor. Voeg BBQ rub, mosterd, zout, peper en nootmuskaat toe.
- Meng de macaroni door de kaassaus. Schep in een ingevette ovenschaal of gietijzeren pan.
- Meng paneermeel, Parmezaan en gesmolten boter. Strooi over de mac & cheese.
- Bak 20–25 minuten op 200°C (of op de BBQ indirect op 180°C) tot de korst goudbruin is.
Zet de gietijzeren pan op het indirecte gedeelte van de BBQ op 180°C met gesloten deksel. Na 20 minuten heeft de mac & cheese een subtiele rooksmaak die je uit de oven nooit krijgt. Ideaal als de BBQ toch al aan staat.
Variaties
- Pulled pork mac & cheese: meng 200g pulled pork door de mac voor een complete maaltijd
- Spek mac & cheese: voeg knapperig gebakken spekblokjes toe
- Pittig: voeg jalapeño en een extra snuf cayenne toe aan de saus
- Lichtere versie: vervang de helft van de melk door crème fraîche
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken