Cornbread — Amerikaans maïsbrood
Kort antwoord: Meng maismeel, bloem, suiker, bakpoeder, eieren, boter en karnemelk tot een beslag. Bak 20–25 minuten op 200°C in een gietijzeren pan of bakvorm. Knapperig van buiten, zacht van binnen.
Cornbread is het brood van de Amerikaanse BBQ-cultuur. Licht zoet, knapperig van buiten en zacht van binnen — het absorbeert de sappen van pulled pork en de saus van baked beans als geen ander brood.
Bak het in een gietijzeren pan op de BBQ voor extra rooksmaak, of gewoon in de oven terwijl het vlees gaart.
Wat heb je nodig?
Voor 8–10 stukken:
- 150g maismeel (cornmeal of polenta, fijn gemalen)
- 150g bloem
- 2 el suiker
- 1 el bakpoeder
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 240ml karnemelk (of volle melk + 1 el azijn)
- 80g boter, gesmolten
- Optioneel: 100g geraspte cheddar, 1 jalapeño fijngesneden, 100g maiskorreltjes
Karnemelk geeft cornbread zijn kenmerkende lichte zuurheid en zachte kruim. Geen karnemelk? Voeg 1 el witte azijn of citroensap toe aan 240ml volle melk en laat 5 minuten staan — werkt prima als vervanger.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een gietijzeren pan (of bakvorm van 20x20 cm) in de oven om voor te verwarmen.
- Meng in een kom: maismeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Klop in een andere kom: eieren, karnemelk en gesmolten boter.
- Voeg het natte mengsel bij het droge en roer tot net gecombineerd — niet te lang roeren, een paar klontjes zijn prima.
- Voeg eventueel cheddar, jalapeño of maiskorreltjes toe.
- Haal de hete pan uit de oven, vet in met boter en giet het beslag erin.
- Bak 20–25 minuten tot een prikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Laat 10 minuten afkoelen voor het snijden.
Het geheim van een knapperige bodem: verwarm de gietijzeren pan voor in de oven en vet hem in vlak voor je het beslag erin giet. Het beslag sist als het de hete pan raakt — dat is de korst die zich vormt.
Serveren bij
- BBQ baked beans — de klassieke Amerikaanse combinatie
- Pulled pork — scheur het cornbread open en leg het vlees erin
- Spareribs — om de saus mee op te deppen
Meer BBQ-bijgerechten
De rub maakt het verschil
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken