Halloumi-Gemüsespieße vom Grill mit Tzatziki

Zutaten für 4 Personen

Für die Spieße

• 400–450 g Halloumi
• 2 Paprikaschoten in verschiedenen Farben
• 1 Zucchini
• 2 rote Zwiebeln
• 1–2 Esslöffel Öl
• BBQ-Rub nach Geschmack
• 1 Zitrone

Für die komplette Mahlzeit

• 250 g Bulgur
• Gemüsebrühe gemäß Packungsanweisung
• Gurke, Tomate und frische Kräuter nach Geschmack
• 1 Portion Tzatziki

Allergene und Ernährungsweisen

• Halloumi und traditionelles Tzatziki enthalten Milch.
• Bulgur enthält Gluten.
• Rub, Brühe und Soße können weitere Allergene enthalten.
• Prüfe, ob der Halloumi vegetarisches Lab verwendet, falls dies für dich oder deine Gäste wichtig ist.
• Verwende Quinoa oder Reis anstelle von Bulgur für eine glutenfreie Variante und überprüfe alle Etiketten.
• Dieses Gericht ist nicht vegan. Verwende für eine vegane Version ein pflanzliches Grillprodukt, das laut Verpackung für hohe Hitze geeignet ist, sowie eine pflanzliche Soße.

Welcher Halloumi ist geeignet?

Wähle einen festen Halloumi, der laut Verpackung zum Braten oder Grillen geeignet ist. Marken unterscheiden sich in Salzgehalt, Feuchtigkeit, Festigkeit und Lab. Beachte die aktuellen Produktinformationen und berücksichtige die Gesamtmenge an Salz aus Käse, Rub, Brühe und Soße.

Halloumi vorbereiten

1. Lass den Halloumi abtropfen.
2. Tupfe ihn sorgfältig trocken.
3. Schneide feste Blöcke, die nicht leicht vom Spieß brechen.
4. Trage nur eine dünne Schicht Öl auf.
5. Verwende Rub sparsam, besonders wenn sowohl Käse als auch Gewürzmischung salzhaltig sind.

Marinieren ist nicht nötig. Gib Zitrone beim Servieren nach Geschmack hinzu; so bleibt die zusätzliche Säure vom Grillen getrennt.

Gemüse vorbereiten

1. Schneide Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in Stücke, die in etwa zu den Halloumiblöcken passen.
2. Halte Zucchini dick genug, damit sie ihre Struktur behält.
3. Mach Zwiebelstücke nicht zu kompakt; die Außenseite könnte sonst dunkel werden, bevor der Kern weicher ist.
4. Vermenge das Gemüse separat mit einer dünnen Schicht Öl und eventuell Rub.

Alles auf einen Spieß oder separat?

Gemischte Spieße sehen attraktiv aus, aber Halloumi und Gemüse garen nicht immer gleich schnell. Verwende gleichmäßige, nicht zu dicke Gemüsestücke. Bei großen oder harten Stücken kannst du das Gemüse kurz vorgaren oder separate Gemüsespieße herstellen. So verhinderst du verbrannten Käse neben roher Zwiebel oder Paprika.

Spieße stecken

1. Verwende Metallspieße oder Holzspieße gemäß den sicheren Anwendungshinweisen.
2. Wechsle zwischen Halloumi, Paprika, Zucchini und Zwiebel ab.
3. Lass kleine Abstände zwischen den Stücken für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung.
4. Stecke nicht zu fest und forciere den Halloumi nicht.
5. Lege empfindliche Blöcke bei Bedarf in einen Grillkorb oder auf eine Plancha.

BBQ vorbereiten

1. Schaffe eine direkte Zone und eine kühlere Zone.
2. Heize den Rost kontrolliert vor und reinige ihn.
3. Halte eine Zange und einen breiten Pfannenwender bereit.
4. Pinsle die Zutaten dünn mit Öl ein, anstatt geöltes Papier über direkter Hitze zu verwenden.

Lies mehr über das Two-Zone-Setup sowie direkte und indirekte Hitze.

Halloumi-Gemüsespieße grillen

1. Lege die Spieße über kontrollierte direkte Hitze.
2. Lass die erste Seite goldbraun werden, ohne ständig zu wenden.
3. Wende vorsichtig und stütze den Käse falls nötig.
4. Wechsle in die kühlere Zone, wenn Halloumi oder Rub zu schnell dunkel werden.
5. Nimm die Spieße vom Grill, wenn der Käse goldbraun und warm ist und das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
6. Serviere sofort; abgekühlter Halloumi wird fester.

Die genaue Zeit hängt von Käse, Blockgröße, Gemüse und Grillhitze ab. Beurteile Farbe, Wärme und Struktur, anstatt einen universellen Zeitwert zu verwenden.

Wann sind die Spieße fertig?

• Der Halloumi ist goldbraun und warm, nicht schwarz oder ausgetrocknet.
• Paprika und Zwiebel sind weicher, behalten aber Struktur.
• Zucchini ist gar, ohne matschig zu werden.
• Die Blöcke bleiben fest auf dem Spieß.

Welcher Rub passt zu Halloumi?

• Toscana Fire, mit Fenchelsamen, geräucherter Paprika, Piment und Cayenne; serviere nach Geschmack Zitrone dazu;
• Shawarma BBQ Dry Rub mit Tzatziki oder Tahini;
• Koreanischer BBQ Rub mit Gurke und Reis;
• Smoky Spicy Tex-Mex BBQ Rub mit Mais und Salsa.

Überprüfe Zutaten, Allergene und Dosierung auf der aktuellen Verpackung. Weitere Hinweise zum Grillen von Käse findest du im Leitfaden Rub auf Halloumi und Camembert.

Bulgursalat zubereiten

1. Bereite Bulgur mit passender Gemüsebrühe gemäß Packungsanweisung zu.
2. Lockere die Körner auf und kühle sie für einen kalten Salat zügig in einer flachen Schale ab. Stelle den Bulgur innerhalb von zwei Stunden bei etwa 4°C in den Kühlschrank, wenn du nicht sofort servierst; lass keinen großen warmen Topf lange auf der Arbeitsfläche stehen.
3. Vermenge ihn mit Gurke, Tomate, frischen Kräutern und Zitronensaft.
4. Prüfe Brühe und Zutaten auf Allergene.

Verwende Quinoa oder Reis für eine glutenfreie Mahlzeit. Für einen ähnlichen Salat kannst du auch das Tabbouleh-Rezept verwenden.

Tzatziki servieren

Bereite Tzatziki vorab zu und bewahre es bis zum Servieren abgedeckt bei etwa 4°C im Kühlschrank auf. Nutze einen sauberen Löffel und stelle kleine Portionen heraus. Zähle die gesamte Zeit ohne Kühlung mit, auch Vorbereitung und Servieren. Sieh dir das vollständige Tzatziki-Rezept an.

Verhindern, dass Halloumi klebt

• Tupfe den Käse trocken.
• Verwende eine dünne Schicht Öl.
• Heize den Rost kontrolliert vor.
• Lass zuerst eine Kruste entstehen, bevor du wendest.
• Verwende eine Plancha, wenn die Blöcke empfindlich sind.

Lies auch: Essen bleibt am Grillrost kleben.

Andere komplette Kombinationen

• Halloumispieße mit Tabbouleh und Hummus;
• Halloumispieße mit Kartoffelsalat und Chimichurri;
• Halloumispieße mit Mais und Salsa;
• Halloumispieße mit Quinoa und Tahini.

Sieh dir Hummus, Chimichurri und Tahini-Soße an.

Reste aufbewahren

Kühle gegarten Halloumi, Gemüse und Bulgur zügig in kleinen flachen Behältern ab und stelle sie innerhalb von zwei Stunden bei etwa 4°C in den Kühlschrank. Bewahre Käse, Gemüse, Salat und Tzatziki abgedeckt und getrennt auf. Verbrauche Mahlzeitreste innerhalb von zwei Tagen; kürzere Etikett- oder Rezepthinweise gehen vor. Entsorge verderbliche Bestandteile, die zu lange ungekühlt standen. Erhitze nur die benötigte Portion Halloumi oder Gemüse durch und durch bis dampfend heiß; bloß lauwarmes Aufwärmen ist kein sicherer Restehinweis. Der Käse kann dabei fester werden. Ordnungsgemäß gekühlten Bulgursalat und Tzatziki kannst du kalt servieren. Erhitzen macht falsche Lagerung nicht rückgängig, unter anderem wegen möglicher hitzebeständiger Giftstoffe bei Getreidegerichten.

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Häufig gestellte Fragen

Wie verhindert man, dass Halloumi gummiartig wird?

Grille kontrolliert, nimm den Käse vom Grill, sobald er goldbraun und warm ist, und serviere sofort.

Können Halloumi und Gemüse auf denselben Spieß?

Ja, wenn die Gemüsestücke klein und gleichmäßig sind. Verwende andernfalls separate Spieße oder gare hartes Gemüse kurz vor.

Muss man Halloumi marinieren?

Nein. Eine dünne Schicht Öl und eine leichte Würzung reichen aus. Gib viel Säure lieber erst nach dem Grillen hinzu.

Ist jeder Halloumi vegetarisch?

Nicht unbedingt. Prüfe auf der Verpackung, welches Lab verwendet wurde, wenn das für dich wichtig ist.

Wie macht man die Mahlzeit glutenfrei?

Ersetze Bulgur durch Quinoa oder Reis und prüfe Rub, Brühe, Soße und weitere Zutaten auf Gluten.

Quellen zum Aufbewahren und Abkühlen

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