Chimichurri – Argentinische Kräutersauce für den Grill
Kurze Antwort: Frische Petersilie, Knoblauch und Oregano fein hacken. Mit Rotweinessig, Olivenöl, Chiliflocken und Salz vermischen. Für besten Geschmack 30 Minuten ruhen lassen. Kein Mixer nötig.
Chimichurri ist die argentinische Kräutersauce, die jedes Stück gegrilltes Fleisch auf ein höheres Niveau hebt. Frisch, würzig, leicht säuerlich – sie ist der perfekte Gegenpart zu den reichhaltigen, rauchigen Aromen des BBQs.
In 10 Minuten fertig, kein Mixer nötig und passt zu fast jedem BBQ-Gericht. Kombiniere sie mit einem guten BBQ Rub für das beste Ergebnis.
Was du brauchst?
Für ca. 200ml:
- 1 großer Bund frische glatte Petersilie (ca. 60g)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Rotweinessig
- 100ml Olivenöl (extra vergine)
- ½ TL Chiliflocken (oder 1 kleine rote Chilischote, fein geschnitten)
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Authentisches Chimichurri wird von Hand gehackt, nicht püriert. Ein Mixer macht die Soße zu glatt und oxidiert die Petersilie schnell. Von Hand gehackt ist es grober – das gibt mehr Textur und eine frischere Farbe.
Zubereitung
- Petersilie fein hacken – einschließlich der dünnen Stiele.
- Knoblauch so fein wie möglich hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
- Petersilie, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen.
- Rotweinessig hinzufügen und umrühren.
- Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Die Soße sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen – so ziehen die Aromen gut durch.
Chimichurri wird besser, wenn es ein paar Stunden ruht. Bereite es am Morgen vor dem BBQ zu und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Nimm es 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit das Öl flüssig wird.
Servieren zu
- Spareribs – als Finishing-Soße nach dem Grillen
- Pulled Pork – frisch zu reichhaltig
- Gegrillte Zucchini – italienisch-argentinische Kombination
- Gegrillte Paprika – klassische Kombination
Tipp: Verwende den Toscana Fire Rub oder den Jamaican Jerk BBQ Rub als Rub auf dem Fleisch, bevor du das Chimichurri darüber servierst – die Kombination aus Rub und Soße sorgt für die meiste Tiefe.
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