Zucchini grillen auf dem BBQ: Zeit, Temperatur und Rezept

Zucchini auf dem Grill zuzubereiten dauert meist nur wenige Minuten. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben oder lange Streifen, verwenden Sie nicht zu viel Öl und grillen Sie es über direkter Hitze, bis die Zucchini Farbe angenommen hat, aber noch etwas Biss besitzt. Dieses Rezept eignet sich als Beilage für vier Personen.

Zucchinistreifen neben Lachs, einem Burger und Käse auf einem runden Holzkohlegrill
Zucchini auf dem Grill, hier zusammen mit anderen Grillgerichten.

Zucchini grillen im Überblick

Teil Richtlinie
Dicke Etwa 1 cm
Grill Direkte Hitze, ca. 200–220 °C
Grillzeit Circa 2–4 Minuten pro Seite
Garzustand Grillstreifen, geschmeidig, aber nicht matschig

Zeit und Temperatur sind Richtwerte. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Dicke, dem Feuchtigkeitsgehalt, dem Abstand zum Rost und der Hitze Ihres Grills ab.

Zutaten für 4 Personen

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • BBQ-Rub nach Geschmack
  • 1 Zitrone
  • optional: Basilikum, Minze, Parmesan oder geröstete Pinienkerne

Überprüfen Sie bei einem fertigen Rub immer die aktuelle Verpackung hinsichtlich Dosierung, Inhaltsstoffen und Allergenen.

Zucchini für den Grill vorbereiten

  • Waschen und trocknen Sie die Zucchini.
  • Schneiden Sie diese diagonal oder der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  • Bestreichen Sie die Scheiben dünn mit Öl.
  • Tragen Sie kurz vor dem Grillen den Rub auf. Verwenden Sie bei einem salzigen Rub kein zusätzliches Salz, bevor Sie probiert haben.
  • Reinigen Sie den Grillrost und heizen Sie den Grill für direkte Hitze vor.

Lange Streifen sind praktisch, wenn Sie befürchten, dass kleine Scheiben durch den Rost fallen. Andernfalls verwenden Sie einen Grillkorb oder eine Plancha.

Zucchini auf dem Grill zubereiten

  • Legen Sie die Zucchini über direkter Hitze auf den Rost.
  • Grillen Sie die erste Seite etwa 2–4 Minuten.
  • Wenden Sie die Scheiben mit einer Zange, sobald sie ausreichend Farbe haben und sich ohne Kraftaufwand lösen lassen.
  • Grillen Sie die andere Seite für weitere 2–3 Minuten.
  • Nehmen Sie die Zucchini vom Grill, sobald sie geschmeidig ist, aber noch Biss hat.
  • Servieren Sie das Ganze mit Zitrone und gegebenenfalls frischen Kräutern.

Bleibt eine Scheibe fest kleben, geben Sie ihr kurz etwas mehr Zeit oder schieben Sie sie vorsichtig an eine weniger heiße Stelle. Ziehen Sie nicht mit Gewalt, da weiche Zucchini leicht einreißen.

Welcher Rub passt zu Zucchini?

Italienisch und würzig

Toscana Fire passt zu Zucchini mit Zitrone, Basilikum und eventuell Parmesan.

Nahöstlich

Shawarma BBQ Dry Rub harmoniert mit Tahini, Minze und Fladenbrot.

Rauchig und pikant

Smoky Spicy Tex-Mex BBQ Rub passt zu Limette, Salsa und gegrillter Paprika.

Süß-rauchig

Memphis BBQ Rub dient als geschmacklicher Kontrast zur Zucchini. Grillen Sie zuckerhaltige Gewürzmischungen bei moderater Hitze, um ein schnelles Verbrennen zu vermeiden.

Zucchini grillen, ohne dass sie matschig wird

  • Schneiden Sie keine hauchdünnen Scheiben.
  • Verwenden Sie Öl sparsam, anstatt die Zucchini darin zu tränken.
  • Arbeiten Sie über ausreichend direkter Hitze.
  • Legen Sie den Rost nicht zu voll.
  • Nehmen Sie die Zucchini vom Grill, bevor sie komplett weich ist.
  • Fügen Sie säurehaltige Dressings und Salz erst nach dem Grillen hinzu, wenn Sie mehr Biss behalten möchten.

Zucchini auf einer Plancha oder in einem Grillkorb

Eine Plancha oder ein Grillkorb ist praktisch für Würfel und Halbmonde. Heizen Sie die Fläche vor, verwenden Sie wenig Öl und wenden Sie regelmäßig. Die Stücke erhalten zwar weniger ausgeprägte Grillstreifen, fallen aber nicht durch den Rost.

Serviervorschläge

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Zucchini auf den Grill?

Scheiben von etwa 1 cm benötigen meist 2–4 Minuten pro Seite über direkter Hitze.

Bei welcher Temperatur grillt man Zucchini?

Etwa 200–220 °C sind ein nützlicher Richtwert für direkte Hitze. Achten Sie vor allem auf Farbe und Textur.

Muss man Zucchini vorher salzen?

Das ist nicht nötig. Salz kann Flüssigkeit entziehen; fügen Sie es kurz vor oder nach dem Grillen hinzu, wenn Sie feste Scheiben bevorzugen.

Wie verhindert man, dass Zucchini durch den Rost fällt?

Schneiden Sie lange Streifen, verwenden Sie etwa 1 cm dicke Scheiben oder grillen Sie kleinere Stücke in einem Korb oder auf einer Plancha.

Kann man Zucchini vorher grillen?

Das ist möglich, aber frisch vom Grill ist die Textur meist besser. Kühlen Sie Reste rechtzeitig ab und bewahren Sie diese gekühlt auf.