Tex-Mex Hähnchen-BBQ-Rezept | Kreuzkümmel & Chili

Tex-Mex-Hähnchen ist BBQ mit Charakter. Der Tex-Mex BBQ Rub — mit Kreuzkümmel, geräucherter Paprika und Chili — verleiht Hähnchenschenkeln eine tiefe, rauchige Kruste mit einer leichten Schärfe. Schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für einen BBQ-Abend unter der Woche.

Was du brauchst:

  • 6–8 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 40–50g Tex-Mex BBQ Rub
  • 2 EL Olivenöl
  • BBQ oder Ofen
  • Fleischthermometer

Vorbereitung

Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Mische den Tex-Mex BBQ Rub mit Olivenöl und reibe die Hähnchenschenkel großzügig damit ein — auch unter der Haut. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, am besten 2 Stunden im Kühlschrank.

Zubereitung auf dem BBQ

  1. Heize den BBQ auf indirekte Hitze vor: 180–200°C.
  2. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Rost.
  3. 35–45 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 80°C garen.
  4. Für eine knusprige Haut die letzten 5 Minuten direkt über die Glut legen.
  5. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung im Ofen

  1. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  2. Die Hähnchenschenkel auf einem Rost über einem Backblech platzieren.
  3. 35–40 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 80°C garen.
  4. Für eine knusprige Haut die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.

Tipps

  • Hickory oder Mesquite passt perfekt zu den rauchigen Kreuzkümmel-Chili-Noten von Tex-Mex
  • Du magst es schärfer? Füge dem Rub eine Prise Cayennepfeffer hinzu
  • 80°C Kerntemperatur bietet die beste Kombination aus Garzustand und Saftigkeit

Servieren

Mit Guacamole, Pico de Gallo und warmen Tortillas servieren. Oder als Hauptgericht mit gegrilltem Mais und schwarzen Bohnen.

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