Tex-Mex BBQ Rub – alles, was Sie wissen müssen
Kreuzkümmel und Chili geben den Ton an, mexikanischer Oregano ergänzt eine kräuterige Note und geräucherte Paprika bringt Raucharomen. Tex-Mex ist ein scharfer, rauchiger Dry Rub für alle, die BBQ mit Charakter mögen.
Geschmacksprofil und Zutaten
Der Rub enthält Kreuzkümmel, Kashmiri Mirch (Chilipulver), feines Meersalz, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, mexikanischen Oregano und schwarzen Pfeffer.
Kreuzkümmel sorgt für erdige Wärme, geräucherte Paprika für Rauchnoten und Chili und Cayenne für Schärfe. Wie scharf dein Gericht wird, hängt von der Rub-Menge und den weiteren Zutaten ab.
Prüfe die aktuelle Verpackung auf die vollständigen Zutaten, Allergene und Dosierung. Berücksichtige auch Bindemittel, Saucen und Beilagen, die du selbst hinzufügst.
Wofür verwendest du Tex-Mex?
Die Kombination aus Kreuzkümmel, Chili und geräucherter Paprika passt zu verschiedenen Grillgerichten. Mexikanischer Oregano gibt dem Rub eine kräuterige Unternote.
- Hähnchen: Schenkel, Flügel oder ein ganzes Hähnchen vom Drehspieß.
- Brisket: für eine würzige Low-&-Slow-Zubereitung.
- Rinderhackfleisch: für BBQ-Burger oder Tacos vom Grill.
- Gemüse: beispielsweise Mais, Paprika und Zucchini.
Wir mischen den Rub auf Bestellung.
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Rezepte mit Tex-Mex BBQ Rub
Dosierung
Halte dich an die Dosierung auf der aktuellen Verpackung. Verteile den Rub gleichmäßig und berücksichtige Salz und Schärfe, besonders wenn du zusätzlich eine gewürzte Sauce oder andere Würzmittel verwendest.
Fülle für rohes Fleisch zuerst eine separate Arbeitsportion Rub in eine kleine Schale. Bewahre den Rest sauber und trocken auf; gib Rub, der mit rohem Fleisch in Berührung kam, nicht zurück in den Beutel.
Technik und Tipps
Tupfe das Fleisch trocken und verteile den Rub in einer gleichmäßigen Schicht. Wenn du im Voraus würzt, bewahre das Fleisch bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank auf. Eine dünne Ölschicht als Bindemittel ist optional.
Verwende ein Kernthermometer und gare Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 74°C, ohne den Knochen zu berühren. Richte die Zubereitung nach dem Fleischstück und deinem Gerät aus, nicht nur nach einer festen Grillzeit.
Der Rub eignet sich auch für den Backofen. Behalte die Farbe im Blick und vermeide lange direkte Hitze: Gewürze können verbrennen, bevor das Gericht durchgegart ist.
Mehr über die Geschmacksträger
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Tex-Mex BBQ Rub bestellen
Wir mischen unsere Rubs auf Bestellung. Die Gewürze stammen aus Kerala, Indien; der Name Tex-Mex verweist auf die kulinarische Inspiration.
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