Elote-Rezept | Mexican Street Corn mit Tex Mex BBQ Rub

Gegrillter Mais mit cremiger Sauce, Käse und Limette: Dieses Elote-Rezept ist unsere mexikanisch inspirierte BBQ-Variante mit Tex Mex BBQ Rub. Der Rub bringt unter anderem Kreuzkümmel, Kashmiri-Chili und geräucherte Paprika mit. Bereite vier Kolben als Beilage zu, wahlweise mit Cotija oder Feta und Sauerrahm oder griechischem Joghurt. Jede Variante schmeckt etwas anders.

Zwei gegrillte Maiskolben mit Butter und hellem Topping auf einem Grill
Gegrillter Mais zur Illustration. Das Foto zeigt Mais mit Butter, nicht das unten beschriebene fertige Gericht mit cremiger Elote-Sauce.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Maiskolben, geputzt
  • 4 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 50 Gramm fein geriebener Cotija oder Feta
  • 1 Teelöffel Tex Mex BBQ Rub, nach Geschmack etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Limette, in Spalten
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Ein Schuss Öl

Rub und Käse tragen beide zum Salzgehalt bei. Den angegebenen Teelöffel zuerst unter die Sauce mischen und abschmecken, bevor du weiteren Rub zugibst.

Allergene und Produktauswahl

Käse und Sauerrahm oder Joghurt enthalten Milch. Mayonnaise enthält oft Ei und möglicherweise Senf . Etiketten der gewählten Produkte und des Rubs einschließlich möglicher Kreuzkontaktinformationen prüfen. Feta und Cotija unterscheiden sich in Geschmack und Salzgehalt; ein Austausch ergibt daher nicht unbedingt dasselbe Ergebnis.

Elote auf dem Grill zubereiten

  1. Grill vorbereiten. Nach Geräteanleitung eine direkte Grillzone einrichten und eine ruhigere Zone bereithalten. Etwa 220°C sind ein Ausgangspunkt, keine Vorgabe für jedes Gerät.
  2. Mais grillen. Geputzte Kolben leicht mit Öl bestreichen. Grillen und regelmäßig für gleichmäßige Farbe drehen. Die ursprünglichen zehn bis zwölf Minuten sind ein Anhaltspunkt: Prüfe, ob die Körner gar und nach Wunsch zart sind. Rohe frische und vorgegarte Kolben können unterschiedliche Zeiten brauchen. Bei Flammen oder zu schneller Bräunung in die ruhigere Zone versetzen; schwarze Körner sind kein Ziel.
  3. Sauce zubereiten. Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt und einen Teelöffel Tex Mex BBQ Rub gleichmäßig verrühren. Bis zur Verwendung gekühlt halten und saubere Materialien benutzen.
  4. Mais fertigstellen. Warme Kolben mit Sauce bestreichen und mit Käse und Koriander bestreuen. Weiteren Rub nur nach Geschmack zugeben.
  5. Servieren. Limettenspalten zum Beträufeln nach Geschmack anbieten. Sofort servieren.

Lieber Mais in einer Schüssel?

Gegarte Körner vorsichtig vom Kolben schneiden und mit Sauce, Käse, Koriander und Limette in einer Schüssel servieren. So entsteht mit denselben Zutaten eine von Esquites inspirierte Variante. Bei losem Mais die Zubereitung an das gewählte Produkt anpassen; Grillzeiten ganzer Kolben nicht einfach übernehmen.

Dein Tex-Mex-BBQ-Menü ergänzen

Mais nach Geschmack mit Hähnchen, Brisket oder Bohnensalsa kombinieren. Rub, Sauce und Salz über die gesamte Mahlzeit berücksichtigen.