Unsere Zutaten | Reine Kräuter
Ein BBQ-Rub erhält seinen Charakter durch die Kombination seiner Zutaten. Hier erfährst du, welche Gewürze unseren Mischungen Geschmack, Farbe und Schärfe verleihen.
Alle Gewürze für unsere Rubs stammen aus Kerala, Indien. Wir mischen die Rubs auf Bestellung. Das ist nicht dasselbe wie frisches Mahlen der Gewürze für jede Bestellung; einen solchen Anspruch erheben wir hier nicht.
Dies ist eine Auswahl an Geschmacksträgern, keine vollständige Zutatenliste für jedes Produkt. Prüfe für die vollständige Zusammensetzung, Allergene und Dosierung immer die aktuellen Produktinformationen und die Verpackung.
Herkunft: Kerala, Indien
Die Gewürze für unsere Rubs haben ihren Anbau- oder Produktionsursprung in Kerala. Diese Herkunft gilt für die Gewürze, nicht automatisch für Salz, Zucker und alle übrigen Zutaten.
Ein Name oder eine Kochtradition sagt nicht aus, wo unsere eigene Zutat produziert wurde. Gochugaru bezeichnet einen koreanischen Chili-Stil, Jamaican Jerk eine jamaikanische Geschmackstradition. Dadurch werden Korea oder Jamaika nicht zur Produktionsherkunft unserer Gewürze.
Auch bei geräuchertem Paprikapulver nennen wir die bestätigte Herkunft Kerala. Ohne Belege für unsere eigene Zutat geben wir keine spanische La-Vera-Herkunft, geschützte Ursprungsbezeichnung, bestimmte Räucherhölzer oder ein Frischmahlverfahren an.
Die Geschmacksträger
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel verleiht unseren Shawarma- und Tex-Mex-Rubs einen warmen, erdigen Geschmack. Die Kombination mit anderen Gewürzen bestimmt den Charakter der Mischung.
Wir beschreiben Kreuzkümmel hier als Geschmacksträger, nicht als Garantie für Karamellisierung oder eine bestimmte Kruste. Das Ergebnis hängt auch vom Gericht, der Zubereitung und den übrigen Zutaten ab.
Gemahlener Koriander
Gemahlene Koriandersamen geben eine warme, leicht zitrusartige Note. Zusammen mit Kreuzkümmel bilden sie eine wichtige Geschmacksbasis in unserem Shawarma-Rub.
Mit Koriander sind hier die Samen als Gewürz gemeint, nicht frische Korianderblätter.
Gochugaru
Gochugaru ist die Chilikomponente nach koreanischer Art in unserem koreanischen BBQ-Rub. Es gibt eine fruchtige Chilinote und Farbe; die gesamte Schärfe ergibt sich aus der Kombination der Zutaten.
Der koreanische Stil ist ein kulinarischer Bezug, keine Aussage, dass unsere Zutat in Korea angebaut wurde.
Kashmiri mirch
Kashmiri Mirch gibt unserem Tex-Mex-Rub einen roten Chiliakzent. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver tragen ebenfalls zum endgültigen Geschmack und zur Schärfe bei.
Der Name der Chili ist nicht mit dem Anbau- oder Produktionsursprung unseres eigenen Gewürzes gleichzusetzen.
Senfpulver
Gelbes Senfpulver ist ein wichtiger Geschmacksträger in Carolina Gold. Es verleiht der Mischung ihren unverwechselbaren Senfcharakter.
Auch Memphis BBQ Rub und Toscana Fire enthalten Senfpulver. Berücksichtige dies bei einer Senfallergie und prüfe die aktuelle Verpackung.
Gemahlener Piment (Allspice)
Piment gibt Jamaican Jerk und Shawarma eine warme, würzige Note. Der Geschmack erinnert an Zimt, Nelken und Muskatnuss, doch Piment ist ein einzelnes Gewürz und keine Mischung aus diesen drei.
Der Bezug auf Jamaika bei Jamaican Jerk beschreibt die Geschmackstradition des Rubs, nicht die Produktionsherkunft unseres Piments.
Scotch-Bonnet-Pulver
Scotch-Bonnet-Pulver gibt unserem Jamaican-Jerk-Rub eine fruchtige, scharfe Note. Auch Cayennepfeffer und Chiliflocken tragen zur gesamten Schärfe der Mischung bei.
Wir nennen hier keinen festen SHU-Wert für die Zutat und kein genaues Rezeptverhältnis. Ein Rechenwert ist keine Messung jeder einzelnen Charge.
Geräuchertes Paprikapulver
Geräuchertes Paprikapulver gibt unter anderem Carolina Gold und Memphis eine rauchige Note und Paprikafarbe. Das kann auch bei der Zubereitung im Backofen oder in der Heißluftfritteuse Geschmack hinzufügen.
Ein geräuchertes Gewürz macht eine Zubereitung nicht mit dem Grillen über Feuer oder mit Räucherholz gleich.
Entdecke unsere Rubs
Gewürze aus Kerala, Indien. Rubs auf Bestellung gemischt. Prüfe für jede Sorte die vollständigen Zutaten- und Allergeninformationen.
Alle Rubs ansehen