Unsere Zutaten | Reine Kräuter
Bei The Rub Kitchen glauben wir, dass eine gute Rub mit der Qualität der Zutaten beginnt. Nicht das, was in einem Glas aus dem Supermarkt steckt, sondern Kräuter und Gewürze, die wissen, woher sie kommen.
Die meisten unserer Kräuter und Gewürze beziehen wir direkt aus Indien, wo sie vor unseren Augen frisch gemahlen werden. Das macht einen riesigen Unterschied in Geschmack, Farbe und Aroma. Frisch gemahlener Kreuzkümmel riecht anders als das, was monatelang in einem Glas war. Diesen Unterschied schmeckt man auf seinem Hähnchen.
Warum Indien?
Indien ist der größte Gewürzproduzent der Welt und hat eine jahrhundertealte Tradition im Anbau, Trocknen und Mahlen von Kräutern. Der Boden, das Klima und das über Generationen weitergegebene Wissen produzieren Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Kurkuma von einer Qualität, die in Europa schwer zu finden ist.
Wir arbeiten mit Lieferanten zusammen, die unsere Kräuter frisch vor dem Versand mahlen. Das bedeutet, dass die ätherischen Öle – die Träger von Geschmack und Aroma – noch vollständig intakt sind, wenn sie in unsere Rubs gelangen. Und schließlich auf Ihr Hähnchen.
Kein Zwischenhandel, keine langen Lagerzeiten, keine künstlichen Zusätze. Einfach reines Zeug, von der Quelle zu Ihrem BBQ.
Kreuzkümmel ist das Herz unserer Shawarma und Tex Mex Rubs. Frisch gemahlener Kreuzkümmel hat ein erdiges, warmes und leicht zitrusartiges Aroma, das Standard-Kreuzkümmel aus einem Glas nicht erreichen kann.
Kreuzkümmel karamellisiert wunderschön bei hoher Temperatur und bildet mit die dunkle Kruste, die man auf gut eingeriebenem Hähnchen sieht.
Koriandersamen verleihen unserer Shawarma Rub eine blumige, leicht zitrusartige Tiefe. Frisch gemahlener Koriander hat ein subtiles Aroma, das bei langer Lagerung schnell verfliegt.
In Kombination mit Kreuzkümmel bildet Koriander die klassische nahöstliche Basis, die der Shawarma seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Gochugaru sind koreanische Chiliflocken mit einem einzigartigen fruchtigen und leicht rauchigen Hitzeprofil. Die Flocken verleihen der koreanischen Rub ihre charakteristische tief orange-rote Farbe und eine Hitze, die sich aufbaut, anstatt sofort anzugreifen.
Kashmiri Mirch ist eine milde indische Chili, bekannt für ihre spektakuläre tiefrote Farbe und fruchtiges Aroma. In unserer Tex Mex Rub sorgt Kashmiri Mirch für diese auffällige orange-rote Farbe auf dem Fleisch.
Gelbes Senfpulver ist der dominierende Geschmack in unserer Carolina Gold Rub – gut für 37% des Gesamtgewichts. Es verleiht einen leicht sauren, scharfen Unterton, der charakteristisch für die Carolina BBQ-Tradition ist.
Piment ist das Herzstück der authentischen jamaikanischen Jerk Rub. Der Geschmack kombiniert Zimt, Nelken und Muskatnuss in einem einzigen Gewürz – daher der englische Name "Allspice".
Scotch Bonnet ist die heilige Chili der jamaikanischen Küche. Mit 200.000 SHU ist sie extrem scharf, aber wir verwenden nur 2g pro 100g Rub – rein für das einzigartige fruchtige, blumige Aroma.
Unser geräucherter Paprika kommt aus La Vera, Spanien – einer Region mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (DO) für Pimentón ahumado. Die Paprikas werden traditionell über Eichenholz geräuchert.
Schmecken Sie den Unterschied
Frisch auf Bestellung gemischt. Gewürze in Indien gemahlen. Keine Füllstoffe.
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