Memphis BBQ Hähnchenrezept | Smokey Bark

Memphis Hähnchen ist der einfachste Weg, um zu schmecken, warum Dry Rub BBQ so süchtig macht. Der Memphis BBQ Rub – mit geräuchertem Paprika, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer – verleiht Hähnchenschenkeln eine tiefe, süß-rauchige Kruste, die Sie in 25 Minuten auf dem Tisch haben. Keine stundenlangen Wartezeiten, aber voller Geschmack.

Was Sie brauchen:

  • 6–8 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 40–50g Memphis BBQ Rub
  • BBQ oder Ofen
  • Fleischthermometer

Vorbereitung

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Memphis BBQ Rub großzügig einreiben – auch unter die Haut. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, am besten 2 Stunden im Kühlschrank.

Zubereitung auf dem Grill

  1. Den Grill auf indirekte Hitze vorheizen: 180–200°C.
  2. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen.
  3. 35–45 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten direkt über die Kohlen legen, für eine knusprige Haut.
  5. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung im Ofen

  1. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  2. Die Hähnchenschenkel auf ein Gitter über ein Backblech legen.
  3. 35–40 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, für eine knusprige Haut.

Tipps

  • Hähnchenschenkel sind nachsichtiger als Hähnchenbrust – ideal für Anfänger
  • Trocken tupfen ist essenziell für eine knusprige Haut
  • Kerntemperatur 80°C bietet die beste Kombination aus Garheit und Saftigkeit

Servieren

Mit Coleslaw, gegrilltem Mais und Baked Beans servieren. Oder als Snack mit einem Dip aus Sauerrahm und Schnittlauch.

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