Memphis BBQ Rub – alles, was du wissen musst

Geräuchertes Paprikapulver, brauner Zucker und schwarzer Pfeffer – die drei Säulen der Memphis BBQ-Tradition. Süß, rauchig und vielseitig. Der Memphis BBQ Rub ist der zugänglichste Rub in unserem Sortiment und zugleich der vielseitigste: Er passt zu Spareribs, Pulled Pork, Huhn, Lachs und Hackbällchen. Die sichere Wahl – aber keineswegs langweilig.

Geschmacksprofil

  • Basis: Geräuchertes Paprikapulver, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver
  • Charakter: Süß, rauchig, klassisch amerikanisch
  • Schärfe: ★☆☆☆☆ — mild, für die ganze Familie geeignet
  • Allergene: Keine — frei von allen 14 EU-Allergenen

Wofür verwendet man Memphis BBQ Rub?

Memphis ist die BBQ-Hauptstadt der USA – bekannt für seine trocken gerubten Spareribs ohne Soße. Die Kombination aus geräuchertem Paprikapulver und braunem Zucker sorgt für eine tiefe, karamellartige Kruste, die perfekt für Low & Slow Garen ist. Der schwarze Pfeffer fügt eine subtile Schärfe hinzu, ohne zu dominieren.

  • 🥩 Spareribs — die klassische Memphis-Anwendung. Low & Slow, ohne Soße.
  • 🐷 Pulled Pork — süß-rauchige Kruste auf Schweineschulter.
  • 🍗 Huhn — Schenkel, Flügel oder ein ganzes Huhn — immer gut.
  • 🐟 Lachs — das geräucherte Paprikapulver und der Zucker karamellisieren wunderschön auf der Haut.
  • 🍔 Hackbällchen & Burger — unter das Hackfleisch mischen oder darüber streuen.

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Rezepte mit Memphis BBQ Rub

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Dosierung

  • Spareribs: 60–70g pro Rack, mindestens 2 Stunden ruhen lassen (vorzugsweise über Nacht)
  • Pulled Pork (Schweineschulter): 55–65g pro 1,5 kg Fleisch
  • Hähnchenschenkel: 60g pro 1,5 kg Fleisch
  • Lachs: großzügig auf die Fleischseite streuen, 20 Minuten einziehen lassen

Technik & Tipps

Memphis-Stil BBQ ist trocken – keine Soße während des Garens. Der braune Zucker im Rub sorgt für Karamellisierung und eine dunkle, knusprige Kruste. Verwende Hickory- oder Apfelholz für den authentischen Memphis-Rauchgeschmack. Gare Spareribs immer bei indirekter Hitze bei 110–120°C.

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