Was ist in Supermarkt-Gewürzmischungen enthalten?

Warenkunde · The Rub Kitchen

Haben Sie das letzte Mal die Zutatenliste einer Gewürzmischung aus dem Supermarkt gelesen? Die meisten Menschen nicht. Was man dort findet, ist überraschend und nicht immer angenehm.

In diesem Artikel erklären wir ehrlich, was in Supermarkt-Gewürzmischungen steckt, warum das so ist und was es für den Geschmack Ihres Fleisches bedeutet.

01

Die häufigsten Füllstoffe

Dies sind die Zutaten, die man regelmäßig in fertigen Gewürzmischungen findet und die nichts zum Geschmack beitragen.

Maltodextrin

Ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird. Wird als Füllstoff und Trennmittel verwendet. Hat einen leicht süßen Geschmack und erhöht das Gewicht, ohne Geschmack hinzuzufügen.

Reismehl oder Weizenmehl

Günstige Füllstoffe, die verwendet werden, um das Volumen zu erhöhen. Beitrag zum Geschmack: null.

Siliciumdioxid (E551)

Trennmittel. Ein Zeichen dafür, dass wenig echte Gewürze enthalten sind.

Zucker in hohen Anteilen

Ein bisschen Zucker hat eine Funktion in einem Rub. Aber kommerzielle Mischungen enthalten 30 bis 50% Zucker als billigen Füllstoff.

Wie erkennt man eine gute Gewürzmischung?

Lesen Sie die Zutatenliste. Wenn die ersten beiden Zutaten keine Gewürze sind, ist es eine schlechte Mischung. Wenn Maltodextrin, Zucker oder Reismehl weit oben auf der Liste stehen, zahlen Sie für Füllstoff.

02

Warum Hersteller Füllstoffe verwenden

Der Grund ist einfach: Echte Kräuter und Gewürze sind teuer. Kreuzkümmel, Gochugaru, Piment und geräucherter Paprika von Qualität kosten deutlich mehr als Maltodextrin oder Reismehl.

Hinzu kommt, dass billige Gewürze lange gelagert werden, bevor sie verkauft werden. Gewürze, die monatelang oder jahrelang in einem Lager gelegen haben, haben ihre ätherischen Öle größtenteils verloren.

Der ätherische Öle Test

Reiben Sie eine Prise Paprikapulver aus einer Supermarkt-Gewürzmischung zwischen Ihren Fingern. Riechen Sie fast nichts? Dann sind die ätherischen Öle verdunstet. Versuchen Sie dasselbe mit frischem Paprika von einem Spezialgeschäft. Der Unterschied ist sofort deutlich.

03

Was es für Ihr BBQ bedeutet

Füllstoffe schmecken nicht schlecht, sie schmecken nach nichts. Beim BBQ verbrennen Maltodextrin und Reismehl, ohne Geschmack hinzuzufügen. Zucker in hohen Konzentrationen verleiht eine oberflächliche Süße ohne die Komplexität echter Gewürze.

Supermarkt-Gewürzmischung

  • ✗ Erste Zutat: Maltodextrin
  • ✗ 30-50% Zucker als Füllstoff
  • ✗ Gewürze monate- bis jahrelang alt
  • ✗ Ätherische Öle größtenteils verdunstet
  • ✗ Keine Transparenz über Herkunft

The Rub Kitchen

  • ✓ Nur Kräuter und Gewürze
  • ✓ Keine Füllstoffe oder E-Nummern
  • ✓ Frisch gemischt auf Bestellung
  • ✓ Gewürze frisch in Indien gemahlen
  • ✓ Vollständig transparente Zutatenliste
04

Wie liest man eine Zutatenliste richtig?

Zutaten werden nach Gewicht geordnet, von der größten zur kleinsten Menge. Die erste Zutat hat den höchsten Anteil im Produkt.

Bei einem guten BBQ-Rub steht Kreuzkümmel, Paprika oder ein anderes Gewürz an erster Stelle. Bei vielen Supermarktprodukten steht Salz, Zucker oder Maltodextrin an erster Stelle.

Faustregel

Können Sie alle Zutaten auf der Liste aussprechen und wissen Sie, was sie sind? Dann ist es eine gute Mischung. Sehen Sie E-Nummern, Maltodextrin oder Reismehl? Dann zahlen Sie für Füllstoff.

Lesen Sie auch

Pures Zeug, keine Füllstoffe

Nur Kräuter und Gewürze. Frisch gemischt auf Bestellung, kostenlose Lieferung per DHL.

Starter-Pack · 3 Geschmacksrichtungen Alle Rubs ansehen