Shawarma Hähnchen BBQ Rezept | Nahöstlich

Shawarma vom Grill ist eine Offenbarung. Der Shawarma BBQ Rub – mit Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Koriander – verleiht Hähnchenschenkeln eine warme, aromatische Kruste, die an die beste Shawarma vom Markt erinnert. Aber eben zu Hause, vom Grill, mit einer knusprigen Haut, die man nirgendwo kaufen kann.

Getrocknete rote Chilischoten und Koriandersamen – Gewürze für Shawarma BBQ Huhn Rezept

Was Sie benötigen:

  • 6–8 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 40–50g Shawarma BBQ Rub
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Grill oder Backofen
  • Kerntemperaturmesser

Zubereitung

Mischen Sie den Shawarma BBQ Rub mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade. Reiben Sie diese großzügig in die Hähnchenschenkel ein – auch unter die Haut. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, vorzugsweise über Nacht.

Zubereitung auf dem Grill

  1. Den Grill auf indirekte Hitze vorheizen: 180–200°C.
  2. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen.
  3. 35–45 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten direkt über die Kohlen legen, für eine knusprige Haut.
  5. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung im Ofen

  1. Den Ofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
  2. Die Hähnchenschenkel auf einen Rost über einem Backblech legen.
  3. 35–40 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, für eine knusprige Haut.

Tipps

  • Zitronensaft in der Marinade verstärkt die warmen Gewürznoten von Kreuzkümmel und Zimt.
  • Kirschholz oder Olivenholz passen perfekt zu den mediterranen Noten von Shawarma.
  • Eine Kerntemperatur von 80°C bietet die beste Kombination aus Garheit und Saftigkeit.

Servieren

In einem Pitabrot mit Tzatziki, Tomaten und frischer Petersilie servieren. Oder als Hauptgericht mit Couscous und gegrilltem Gemüse.

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