Jamaikanisches Jerk-Huhn Rezept | 7.020 SHU

Jamaican Jerk Chicken ist das kultigste BBQ-Hähnchen der Welt. Der Jamaican Jerk BBQ Rub — mit Scotch Bonnet, Piment und Thymian — verleiht Hähnchenkeulen einen tiefen, komplexen Geschmack, den man sonst nirgends findet. Würzig, aromatisch und mit einer Kruste, die man immer weiter essen möchte.

Was Sie benötigen:

  • 6–8 Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut)
  • 40–50g Jamaican Jerk BBQ Rub
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Limette
  • BBQ oder Ofen
  • Kerntemperaturmesser

Zubereitung

Mischen Sie den Jamaican Jerk BBQ Rub mit Olivenöl und Limettensaft zu einer Marinade. Reiben Sie die Hähnchenkeulen großzügig damit ein — auch unter die Haut. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, vorzugsweise über Nacht. Je länger, desto intensiver der Geschmack.

Zubereitung auf dem BBQ

  1. Heizen Sie den BBQ auf indirekte Hitze vor: 180–200°C.
  2. Legen Sie die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf den Rost.
  3. Ca. 35–45 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten direkt über die Kohlen legen, für eine knusprige Haut.
  5. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung im Ofen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft) vor.
  2. Legen Sie die Hähnchenkeulen auf einen Rost über einem Backblech.
  3. Ca. 35–40 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
  4. Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, für eine knusprige Haut.

Tipps

  • Apfelholz oder fruchtiges Holz passt perfekt zu den tropischen Noten von Jamaican Jerk
  • Scotch Bonnet ist scharf — möchten Sie es milder? Verwenden Sie weniger Rub pro kg Fleisch
  • Limette beim Servieren verstärkt die tropischen Noten
  • Kerntemperatur 80°C bietet die beste Kombination aus Garheit und Saftigkeit

Servieren

Servieren Sie mit Reis und Erbsen, gegrillter Ananas und einem frischen Mango-Krautsalat. Oder in einem Brötchen mit Limetten-Mayo.

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→ Siehe auch das Jamaican Jerk Spareribs Rezept
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