Festival — Jamaikanische süße Teigtaschen
Kurze Antwort: Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz mit Wasser zu einem weichen Teig vermengen. Längliche Röllchen formen und bei 175°C in 4–5 Minuten goldbraun frittieren.
Festival ist Jamaikas Antwort auf das Hotdog-Brötchen – aber viel leckerer. Diese leicht süßen, frittierten Teigtaschen sind außen knusprig, innen weich und luftig und unverzichtbar zu Jamaican Jerk Chicken. Verwenden Sie den Jamaican Jerk BBQ Rub für den authentischen karibischen Geschmack Ihres Huhns.
Der Name sagt es schon: Festival ist ein Fest auf Ihrem Teller.
Was benötigen Sie?
Für 8–10 Stück (4 Personen):
- 200g Mehl
- 50g Maismehl (Polenta oder Cornmeal)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120–140ml Wasser (Zimmertemperatur)
- Sonnenblumenöl oder Erdnussöl zum Frittieren
Das Maismehl verleiht Festival seine charakteristische leicht körnige Textur und goldgelbe Farbe. Verwenden Sie kein gewöhnliches Mehl als Ersatz – das führt zu einem ganz anderen Ergebnis. Polenta (fein gemahlen) funktioniert hervorragend als Alternative.
Zubereitung
- Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Den Teig 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
- In 8–10 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem länglichen Röllchen von ca. 10 cm ausrollen.
- Das Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen (für das beste Ergebnis ein Thermometer verwenden).
- Die Festival portionsweise frittieren, 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Zu heißes Öl (über 185°C) bräunt die Außenseite zu schnell, während das Innere noch roh ist. Zu kaltes Öl macht sie fettig. 175°C ist der Sweet Spot für eine knusprige Außenseite und ein durchgegartes Inneres.
Servieren
Festival passt perfekt zu:
- Jamaican Jerk Chicken — die unverzichtbare Kombination
- Rice and Peas — für ein komplettes jamaikanisches Menü
- Gegrillte Mango — süß gegen süß-scharf
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