Rice and Peas — Jamaikanischer Kokosreis mit Kidneybohnen

Beilage · The Rub Kitchen
Zubereitungszeit35 min
Personen4
SchwierigkeitsgradEinfach
MethodeKochplatte

Kurze Antwort: Reis in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser mit Kidneybohnen, Knoblauch, Thymian und einer ganzen Scotch Bonnet Peperoni kochen. 20 Minuten bei niedriger Hitze – cremig, aromatisch und unverzichtbar zu jamaikanischem Jerk Chicken.

Rice and Peas ist das Herz der jamaikanischen Küche. Trotz des Namens sind die „Peas“ eigentlich Kidneybohnen – in Kokosmilch gekocht, bis der Reis cremig und duftend ist. Es ist die perfekte Beilage zu jamaikanischem Jerk Chicken.

Dieses Rezept ist einfach, erfordert aber Liebe zum Detail – das richtige Verhältnis von Kokosmilch und Wasser macht den Unterschied.

01

Was braucht man?

Für 4 Personen:

  • 300g Langkornreis (Basmati oder Jasmin)
  • 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft und gespült
  • 200ml Kokosmilch (volle Dose)
  • 300ml Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
  • 1 ganze Scotch Bonnet oder Madame Jeanette Pfeffer (nicht schneiden!)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butter oder Kokosöl
Die Scotch Bonnet ganz lassen

Den Pfeffer ganz hinzufügen – nicht schneiden. So verleiht er Aroma und eine subtile Wärme, ohne den Reis zu scharf zu machen. Vor dem Servieren entfernen. Möchten Sie mehr Schärfe? Stechen Sie ein kleines Loch hinein.

02

Zubereitung

  1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 1 Minute andünsten.
  3. Kokosmilch, Wasser, Kidneybohnen, Thymian, Scotch Bonnet und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  4. Den Reis hinzufügen, einmal umrühren und erneut zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und 18–20 Minuten garen lassen, ohne umzurühren.
  6. Die Hitze ausschalten und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
  7. Die Scotch Bonnet und die Thymianzweige entfernen. Mit einer Gabel auflockern und servieren.
Nicht während des Kochens rühren

Den Reis während des Garens nicht umrühren – das macht ihn klebrig. Einmaliges Umrühren nach Zugabe des Reises ist ausreichend. Vertrauen Sie auf den Deckel und die niedrige Hitze.

03

Servieren

Rice and Peas passt perfekt zu:

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