Coleslaw-Rezept – frischer BBQ-Krautsalat

Beilage · The Rub Kitchen
Zubereitungszeit15 Min.
Ruhezeit30 Min.
Personen4–6
SchwierigkeitLeicht

Kurze Antwort: Kohl und Karotten fein raspeln, mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Essig und einer Prise BBQ Rub vermischen. Für besten Geschmack 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Coleslaw ist die klassische BBQ-Beilage, die alles zusammenbringt. Der frische, cremige Salat kühlt die Schärfe des Rubs, durchschneidet das Fett von Pulled Pork und gibt Spareribs genau den nötigen Gegenpart.

Dieses Rezept ist in 15 Minuten zubereitet – bereite ihn im Voraus zu, damit er gut durchziehen kann, während das Fleisch auf dem Grill liegt.

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Was du brauchst?

Für 4–6 Personen:

  • ½ kleiner Weißkohl (ca. 500g), fein geschnitten oder geraspelt
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Memphis BBQ Rub (oder nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: ¼ rote Zwiebel, fein geschnitten — frische Petersilie
Welcher Kohl?

Weißkohl ergibt den klassischen Krautsalat. Rotkohl sorgt für eine schönere Farbe und einen etwas süßeren Geschmack. Eine Mischung aus beidem funktioniert auch hervorragend – und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

02

Zubereitung

  1. Kohl so fein wie möglich schneiden oder raspeln. Karotten grob raspeln.
  2. In einer großen Schüssel vermengen: Mayonnaise, Crème fraîche, Apfelessig, Zucker und den BBQ Rub.
  3. Kohl, Karotten und optional rote Zwiebel hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Essig oder Rub würzen.
  5. Abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Im Voraus zubereiten

Coleslaw wird besser, je länger er steht. Bereite ihn am Morgen vor dem BBQ zu – dann hat der Kohl Zeit, weich zu werden und die Aromen aufzunehmen. Kann problemlos bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.

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Variationen

Passe den Krautsalat an dein Hauptgericht an:

  • Zu Pulled Pork: klassische Version mit Memphis Rub – perfekt im Brötchen
  • Zu Spareribs: einen Schuss Honig für zusätzliche Süße hinzufügen
  • Zu Jamaican Jerk Chicken: Essig durch Limettensaft ersetzen, Koriander hinzufügen
  • Leichte Version: Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen
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