Shawarma BBQ Rub – alles, was Sie wissen müssen

Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Koriander – die Wärme des Nahen Ostens in einem Dry Rub. Der Shawarma BBQ Rub ist aromatisch, tief und komplex, ohne aggressiv scharf zu sein. Perfekt für Huhn und Lamm, aber auch überraschend gut zu Gemüse und Blumenkohl. Erfahren Sie mehr über die Shawarma-Tradition auf Wikipedia.

Geschmacksprofil

  • Basis: Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Koriander, Piment
  • Charakter: Warm, aromatisch, komplex
  • Schärfe: ★☆☆☆☆ — mild, keine nennenswerte Schärfe
  • Allergene: Keine — frei von allen 14 EU-Allergenen

Wofür verwendet man Shawarma?

Die Kombination warmer Gewürze macht diesen Rub ideal für langsam garendes Fleisch. Hähnchen vom Drehspieß oder aus dem Ofen, Lammschulter Low & Slow oder gegrillter Blumenkohl – der Shawarma Rub verleiht allem eine tiefe, aromatische Kruste.

  • 🍗 Huhn — ganz vom Drehspieß oder Keulen aus dem Ofen
  • 🥩 Lamm — Schulter oder Rack, Low & Slow oder direkt
  • 🥦 Blumenkohl — ganz im Ofen oder auf dem Grill geröstet
  • 🐠 Fisch — Wolfsbarsch oder Dorade mit nahöstlichen Noten

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Rezepte mit Shawarma BBQ Rub

Dosierung

  • Ganzes Hähnchen: 70–80g, mindestens 2 Stunden ruhen lassen (vorzugsweise über Nacht)
  • Hähnchenkeulen: 60g pro 1,5 kg Fleisch
  • Lammschulter: 60–70g pro 1,5 kg Fleisch
  • Blumenkohl: großzügig bestreuen, mit Olivenöl einreiben

Technik & Tipps

Lassen Sie den Rub für beste Ergebnisse mindestens eine Nacht einziehen. Zimt und Piment entfalten sich bei niedrigen Temperaturen am besten. Verwenden Sie fruchtiges Räucherholz wie Apfel oder Kirsche — Hickory ist zu dominant für diese Gewürze.

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