Smoky Black Bean & Corn Salsa | Tex Mex BBQ Rub

Diese frische, rauchige Salsa verbindet schwarze Bohnen, gegrillten Mais, Tomaten und Limette mit unserem Tex Mex BBQ Rub. Als Dip mit Tortillachips oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch beim Tex-Mex-BBQ servieren.

Gegrillte Maiskolben mit Butter auf dem Grillrost
Gegrillter Mais gibt der Salsa Röstaromen. Das Foto zeigt eine Serviervariante mit Butter; für die Salsa verwendest du die unten aufgeführten Zutaten.

Zutaten für 4–6 Personen

  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 2 Maiskolben oder 200 g Maiskörner
  • 2 reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt, nach Geschmack
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1–1½ TL Tex Mex BBQ Rub
  • Salz nach Geschmack

Prüfe die Rub-Verpackung auf Zutaten und Allergene. Probiere, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst.

Zubereitung

  1. Grille die Maiskolben bei kontrollierter direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie gar sind und hellbraune Grillstellen haben. Etwa 8–10 Minuten sind ein Richtwert, keine feste Garzeit. Vermeide schwarze, verbrannte Körner. Kurz abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden. Bei losen Körnern Dosenmais abtropfen lassen oder frischen beziehungsweise tiefgekühlten Mais nach Packungsangabe zubereiten. Nach Wunsch kurz in einer geeigneten Pfanne auf dem Grill anrösten.
  2. Bohnen, Mais, Tomaten, Zwiebel, Chili und Koriander in eine saubere Schüssel geben.
  3. Limettensaft, Olivenöl und Tex Mex BBQ Rub zu einem Dressing verrühren.
  4. Das Dressing unter die Salsa heben. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen.
  5. Etwa 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Gekühlt servieren oder eine kleine Portion erst kurz vor dem Essen herausnehmen.

Vorbereiten und aufbewahren

Du kannst die Salsa im Voraus zubereiten; die Aromen entwickeln sich bei gekühlter Lagerung weiter. Abgedeckt bei 4°C lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, unter Berücksichtigung der Haltbarkeit der Zutaten. Eine große Menge besser auf mehrere kleine Behälter verteilen.

Lass die Salsa nicht den ganzen Grillabend auf dem Tisch stehen. Serviere kleine Portionen und halte den Rest gekühlt. Reste innerhalb von 2 Stunden zurück in den Kühlschrank stellen, bei heißem Wetter früher. Limettensaft ersetzt keine Kühlung.

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