Gegrillte Paprika vom Grill

Gegrillte Paprika ist eine vielseitige BBQ-Beilage. Durch die Hitze wird sie weicher und schmeckt süßer. Serviere sie zu Fleisch, als Teil eines vegetarischen Grillmenüs oder als Antipasti.

Geröstete rote und gelbe Paprikastücke auf einem Backblech
Illustration: geröstete Paprika auf einem Backblech. Die folgende Zubereitung erfolgt auf dem Grillrost.
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Auf einen Blick

Portionen: 4. Schwierigkeit: einfach. Methode: direktes Grillen. Die Zubereitungszeit hängt von Hitze und Größe ab.

Paprika halbieren, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Rub würzen. Bei etwa 200°C direkt grillen und wenden, sobald die erste Seite schön gebräunt ist. Vom Rost nehmen, wenn sie weich genug ist. Stark verkohlte Haut entfernen und die Gewürze nicht verbrennen lassen.

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Was brauchst du?

Für 4 Personen:

  • 4 Paprika, für Farbe gern rot, gelb und orange gemischt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Toscana Fire Rub oder Memphis BBQ Rub
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Optional: Basilikum, Balsamico oder Feta

Welche Farbe? Rote, gelbe und orange Paprika passen zu einer süßlichen Beilage. Grüne Paprika schmeckt kräftiger und leicht bitter: Verwende sie, wenn du das magst. Wähle eine Mischung, die zum Hauptgericht passt.

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Zubereitung

  1. Paprika halbieren und Kerne sowie Trennwände entfernen.
  2. Schnittflächen und Außenseiten dünn mit Olivenöl bestreichen; überschüssiges Öl abtropfen lassen.
  3. Mit Rub, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit der Schnittfläche nach unten bei etwa 200°C über direkte Hitze legen. Eine indirekte Zone freihalten.
  5. Grillen, bis die Schnittfläche schön Farbe bekommt. Zwischendurch prüfen: Die Zeit hängt von Paprika, Rost und Hitzequelle ab.
  6. Wenden und auf der Hautseite weitergrillen, bis die Paprika weich genug ist. Wird sie außen zu schnell dunkel, indirekt weitergaren.
  7. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Stark verkohlte Haut entfernen. Für eine weichere Textur bei Bedarf auch die übrige Haut abziehen.

Haut abziehen: Die warme Paprika einige Minuten in einer hitzebeständigen Schüssel mit Deckel stehen lassen. Der eingeschlossene Dampf hilft, die Haut zu lösen. Beim Öffnen auf heißen Dampf achten.

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Variationen

  • Zu Spareribs oder Pulled Pork: Memphis Rub und etwas Honig nach dem Grillen.
  • Zu Shawarma: Toscana Fire Rub, Feta und frische Minze.
  • Italienisch inspiriert: Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Balsamico.
  • Als Antipasti: abkühlen lassen, dann mit Olivenöl und Knoblauch anmachen.
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Der Rub macht den Unterschied

Frisch auf Bestellung gemischt. Unten findest du Rubs, Rezeptideen und weitere Beilagen.

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