Gegrillte Paprika vom Grill

Beilage · The Rub Kitchen
Zubereitungszeit15 Min.
Personen4
SchwierigkeitEinfach
MethodeDirekte Hitze

Kurze Antwort: Paprika halbieren, mit Olivenöl und einer Prise Rub bestreichen. 10–12 Minuten bei direkter Hitze bei 200°C mit der Schnittseite nach unten grillen. Die Haut darf schwarz werden – das ist der Geschmack.

Gegrillte Paprika ist eine der am meisten unterschätzten BBQ-Beilagen. Die Hitze karamellisiert den Zucker, die Haut gibt einen leichten Rauchgeschmack und das Ergebnis ist weich, süß und tief im Geschmack – ganz anders als rohe oder gebratene Paprika.

In 15 Minuten fertig und passt zu fast jedem BBQ-Gericht.

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Was du brauchst

Für 4 Personen:

  • 4 Paprika (Mix aus Rot, Gelb und Orange für die Farbe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Toscana Fire Rub oder Memphis BBQ Rub
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Optional: Basilikum, Balsamico-Essig, Feta
Welche Paprikafarbe?

Rote, gelbe und orangefarbene Paprika sind süßer als grüne – sie sind länger gereift. Für den Grill sind rote Paprika am besten: Sie karamellisieren am schönsten und haben den tiefsten Geschmack. Grüne Paprika sind bitterer und weniger geeignet.

02

Zubereitung

  1. Die Paprika halbieren und die Kerngehäuse entfernen.
  2. Die Schnittseite und die Außenseite mit Olivenöl bestreichen.
  3. Mit Rub, Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Mit der Schnittseite nach unten auf den Rost über direkter Hitze bei 200°C legen.
  5. 8–10 Minuten ohne Bewegen grillen, bis die Schnittseite schön gegrillt ist.
  6. Wenden und weitere 3–4 Minuten auf der Hautseite grillen.
  7. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Optional: die Haut abziehen für eine weichere Textur.
Haut abziehen oder nicht?

Nach dem Grillen lässt sich die Haut leicht entfernen – legen Sie die Paprika direkt nach dem Grillen für 5 Minuten in einen verschlossenen Beutel oder eine Schüssel mit Deckel. Der Dampf löst die Haut. Ohne Haut sind sie weicher; mit Haut etwas rauchiger.

03

Variationen

Passen Sie die Paprika an Ihr Hauptgericht an:

  • Zu Spareribs oder Pulled Pork: Memphis Rub + Schuss Honig nach dem Grillen
  • Zu Schawarma: Toscana Fire Rub + Feta + frische Minze
  • Italienischer Stil: Olivenöl + Knoblauch + Basilikum + Balsamico
  • Als Antipasto: abkühlen lassen, in Olivenöl und Knoblauch marinieren
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