Tahini-Sauce Rezept – Cremige Sesamsauce für den Grill

Tahinisauce ist eine der vielseitigsten Saucen für den Grill — cremig, nussig und leicht säuerlich. In 5 Minuten zubereitet und perfekt zu orientalischen BBQ-Gerichten. Die Kombination mit Shawarma-Huhn oder Pulled Lamm ist unwiderstehlich.

Was ist Tahini?

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen — ähnlich wie Erdnussbutter, aber aus Sesam. Sie hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack und ist die Basis von Hummus und vielen orientalischen Saucen. Erhältlich in den meisten Supermärkten und türkischen Geschäften.

Grundrezept: Tahinisauce

Zutaten (für 4–6 Personen)

  • 4 EL Tahini (vor Gebrauch gut umrühren)
  • 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 4–6 EL kaltes Wasser (bis zur gewünschten Dicke)
  • Prise Kreuzkümmel
  • Prise Salz
  • Optional: Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe

Zubereitung

  1. Die Tahini im Glas gut umrühren — Öl und Paste trennen sich oft. Das ist normal.
  2. Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Sauce wird zunächst dick und klumpig — das ist normal.
  3. Kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  4. Mit Kreuzkümmel, Salz und eventuell Cayennepfeffer abschmecken.
  5. Probieren und anpassen — mehr Zitronensaft für Frische, mehr Wasser für eine dünnere Sauce.

Tipp: Tahinisauce wird beim Abkühlen dicker. Machen Sie sie etwas dünner als gewünscht — sie zieht im Kühlschrank an.

Variante: Grüne Tahinisauce

Frischer und würziger — perfekt als Finishing-Sauce über gegrilltem Fleisch.

Zusätzliche Zutaten

  • Handvoll frische Petersilie oder Koriander
  • Extra Zitronensaft

Alles zusammen in einer Küchenmaschine zu einer grünen, cremigen Sauce mixen. Spektakulär über Shawarma-Huhn oder Lammkarree.

Zu welchen BBQ-Gerichten passt Tahinisauce?

  • Shawarma-Hähnchen vom Grill — die klassische Kombination. Shawarma Rub + Tahinisauce ist Orient vom Feinsten.
  • Shawarma Pulled Lamm — Tahini durchschneidet das reiche Fett des Lamms und macht das Gericht komplett.
  • Lamm vom Grill — Tahini und Lamm sind eine klassische orientalische Kombination.
  • Hähnchen vom Grill — als Dip zu Chicken Wings und Drumsticks.
  • Gegrilltes Gemüse — über gegrillter Aubergine, Zucchini oder Blumenkohl.
  • Im Wrap oder in der Pita — mit BBQ-Fleisch, gegrilltem Gemüse und Tahinisauce.
    • Als Finishing-Sauce — ein Schuss über das Fleisch direkt vor dem Servieren.

→ Welche Sauce passt zu welchem Rub? — vollständige Übersicht

Kombinieren Sie mit dem Shawarma BBQ Rub

Tahinisauce und der Shawarma BBQ Rub sind das perfekte orientalische Duo. Der Rub liefert Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Piment — die Tahinisauce fügt Cremigkeit, Nussigkeit und Frische hinzu. Verwenden Sie den Rub zum Grillen, die Tahinisauce als Dip oder Finishing-Sauce danach.

→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Fleisch?

Tipps

  • Qualität der Tahini macht den Unterschied — wählen Sie eine Tahini aus 100% Sesam ohne Zusatzstoffe. Billige Tahini kann bitter schmecken.
  • Immer frischer Zitronensaft — Flaschenessig verleiht einen anderen, weniger frischen Geschmack.
  • Aufbewahren: bis zu 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Vor Gebrauch kurz umrühren.
  • Zu bitter? Fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu, um die Bitterkeit zu mildern.
  • Zu dick? Fügen Sie einen Schuss kaltes Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Tahinisauce und Hummus?

Hummus wird aus Kichererbsen und Tahini hergestellt — dicker und sättigender. Tahinisauce ist reiner Sesam mit Zitronensaft und Wasser — dünner und intensiver im Geschmack. → Sehen Sie sich unser Hummus-Rezept an

Ist Tahinisauce glutenfrei?

Ja — Tahinisauce ist von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch das Etikett Ihrer Tahini — einige Marken verarbeiten sie in einer Umgebung mit Gluten.

Ist Tahinisauce vegan?

Ja — Tahinisauce ist zu 100% pflanzlich.

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