Hummus selbstgemacht – cremig und schnell
Kurze Antwort: Kichererbsen mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl zu einer glatten Paste pürieren. Das Geheimnis: Verwenden Sie die Flüssigkeit aus der Dose und pürieren Sie mindestens 3 Minuten für die cremigste Textur.
Selbstgemachter Hummus ist in 10 Minuten fertig und schmeckt immer besser als aus dem Glas. Der Schlüssel liegt in der Qualität des Tahinis und einer ausreichenden Pürierzeit – Geduld wird mit einem seidig-cremigen Dip belohnt.
Perfekt als Beilage zu Shawarma vom Grill oder als Dip zu gegrilltem Fleisch.
Was braucht man?
Für 4–6 Personen:
- 1 Dose Kichererbsen (400g), Flüssigkeit aufbewahren
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- 3–4 EL Aquafaba (die Flüssigkeit aus der Dose)
- Garnierung: Olivenöl, Paprikapulver, frische Petersilie, Pinienkerne
Die Flüssigkeit aus der Kichererbsendose (Aquafaba) macht den Hummus leichter und cremiger als Wasser. Löffelweise während des Pürierens hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit aufbewahren. Kichererbsen abspülen.
- Tahini und Zitronensaft in den Mixer geben und 1 Minute pürieren – das macht das Tahini leichter.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 30 Sekunden pürieren.
- Kichererbsen hinzufügen und 2–3 Minuten auf hoher Stufe pürieren.
- Während des Pürierens das Aquafaba löffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Probieren und mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Knoblauch abschmecken.
- Auf einen Teller geben, eine Mulde in die Mitte machen und mit Olivenöl füllen. Mit Paprikapulver und Petersilie garnieren.
Die meisten hören zu früh mit dem Pürieren auf. Mindestens 3 Minuten auf hoher Stufe ergeben den cremigsten Hummus. Lassen Sie den Mixer seine Arbeit tun.
Variationen
Passen Sie den Hummus an Ihr BBQ-Menü an:
- Shawarma Hummus: ½ TL Shawarma Rub für einen warmen Kräutergeschmack hinzufügen
- Hummus mit gerösteter Paprika: mit 1 gerösteten roten Paprika pürieren
- Würziger Hummus: Harissa oder Cayennepfeffer hinzufügen
- Hummus mit schwarzem Knoblauch: frischen Knoblauch durch 2 Zehen schwarzen Knoblauch ersetzen
Mehr BBQ-Beilagen
Der Rub macht den Unterschied
Frisch nach Bestellung gemischt. Keine Füllstoffe. Kostenlose Lieferung per DHL.
Alle Rubs ansehen Starter Pack · 3 Geschmacksrichtungen