Sommerliche BBQ-Salate – Beilagen, die wirklich passen

Ein gutes BBQ verdient gute Beilagen. Aber nicht jeder Salat passt gleich gut zu gegrilltem Fleisch. Die besten BBQ-Beilagen sind frisch, haben Biss und ergänzen die rauchigen, würzigen Aromen deines Rubs. Hier sind 6 sommerliche Salate, die immer passen.

1. Klassischer Krautsalat

Krautsalat ist der ultimative BBQ-Begleiter. Die Frische und leichte Säure durchbrechen die Fettigkeit von gegrilltem Fleisch. Mach eine Version mit Weißkohl, Karotten, Mayonnaise, Apfelessig und einer Prise Kreuzkümmel. Kalt servieren, vorzugsweise eine Stunde vorher zubereitet, damit die Aromen einziehen können. Apfelessig ist auch eine Zutat in unseren Rubs – erfahre mehr über Apfelessig beim BBQ.

2. Tabouleh

Tabouleh – libanesischer Petersiliensalat mit Bulgur, Tomaten, Minze und Zitrone – passt perfekt zu nahöstlichen BBQ-Aromen wie Shawarma und Kofta. Die Frische von Minze und Zitrone bildet einen schönen Kontrast zu rauchigem Fleisch.

3. Gegrillter Gemüsesalat

Grille Paprika, Zucchini und Auberginen auf dem BBQ mit und mache daraus einen warmen Salat mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Dies ist keine Beilage, die man im Voraus zubereitet – sie kommt warm vom Grill. Siehe unsere Rezepte für gegrillte Paprika und gegrillte Zucchini.

4. Wassermelonen-Feta-Salat

Süß, salzig und frisch – die Kombination aus Wassermelone, Feta, Minze und Limette ist ein sommerliches Meisterwerk neben gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Kurz vor dem Servieren zubereiten, damit die Wassermelone nicht zu wässrig wird.

5. Kartoffelsalat (warm oder kalt)

Ein deftiger Kartoffelsalat mit Senf, Zwiebeln und Schnittlauch passt gut zu Pulled Pork oder Brisket. Die Kartoffeln abkühlen lassen, aber für den besten Geschmack bei Raumtemperatur servieren. Senfpulver ist auch ein Schlüsselbestandteil in Rubs – erfahre mehr über Senfpulver beim BBQ.

6. Gurken-Joghurt-Salat

Ein einfacher Salat aus Gurken, griechischem Joghurt, Knoblauch und Dill. Ähnlich wie Tzatziki, aber leichter. Perfekt als kühlendes Gegengewicht zu würzigen Rubs wie Jamaican Jerk oder Tex-Mex.

Tipps für den perfekten BBQ-Salat

• ✅ Salate im Voraus zubereiten – damit du während des Grillens nicht kochen musst
• ✅ Kombiniere immer einen frischen (sauer/Zitrus) Salat mit reichhaltigen, fetten Fleischsorten
• ✅ Saucen separat servieren – damit jeder seine eigene Kombination machen kann
• ✅ Gegrilltes Gemüse ist Beilage und Salat zugleich

Möchtest du auch wissen, was man zu einem BBQ trinken kann? Lies unseren Artikel über was man zu einem BBQ isst und trinkt.

Weiterlesen

• Tabouleh – Herkunft und Zubereitung (Wikipedia)