Rub auf Käse – Gegrillter Halloumi & Camembert vom Grill

Einleitung

Käse vom Grill – das klingt ungewöhnlich, ist aber eines der überraschendsten und leckersten Dinge, die man auf den Grill legen kann. Mit dem richtigen Rub und der passenden Technik erhält man eine knusprige, duftende Außenseite mit einem schmelzenden Inneren. In diesem Guide konzentrieren wir uns auf die zwei am besten geeigneten Käsesorten: Halloumi und Camembert.

Warum funktioniert Käse auf dem Grill?

Nicht jeder Käse eignet sich für den Grill. Man braucht Käse, der seine Form bei Hitze behält – oder bewusst in einer geschützten Umgebung schmilzt. Halloumi und Camembert sind die beiden Extreme:

  • Halloumi – hohe Schmelztemperatur, behält seine Form, wird außen knusprig und innen weich
  • Camembert – schmilzt vollständig, wird aber in der Originalholzschachtel oder Alufolie zu einem cremigen Dip

Rub für Halloumi

Warum Halloumi perfekt für einen Rub ist

Halloumi hat eine trockene, feste Oberfläche, die einen Rub hervorragend aufnimmt. Der salzige, milchige Geschmack von Halloumi ist eine perfekte Basis für würzige oder pikante Rubs.

Welcher Rub funktioniert am besten?

  • Toscana Fire – Fenchel und Rosmarin sind eine klassische Kombination mit Halloumi
  • Shawarma – Kreuzkümmel und Koriander verleihen eine orientalische Note
  • Koreanischer Rub – Gochugaru und Sesam ergeben eine pikante, umami-reiche Kruste
  • Tex-Mex – Kreuzkümmel und Chili passen gut zu Halloumi in einem Wrap oder Salat

Wie verwendet man einen Rub für Halloumi?

  1. Halloumi in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  2. Mit Küchenpapier trocken tupfen
  3. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen
  4. Den Rub auf beiden Seiten verteilen und leicht andrücken
  5. 15–30 Minuten ziehen lassen
  6. Auf direkter Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen – bis goldbraun

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Rub für Camembert

Wie grillt man Camembert auf dem BBQ?

Camembert schmilzt bei Hitze – man braucht also eine geschützte Umgebung. Zwei Methoden:

  • In der Holzschachtel – die Plastikverpackung entfernen, den Camembert zurück in die Holzschachtel legen, ein Kreuz in die Oberseite schneiden und auf indirekte Hitze legen
  • In Alufolie – den Camembert in Folie wickeln, die Oberseite offen lassen und auf indirekte Hitze legen

Rub für Camembert: Wie?

  1. Ein Kreuz in die Oberseite des Camemberts schneiden
  2. Knoblauchscheiben in die Einschnitte drücken
  3. Eine leichte Schicht Rub über die Oberseite streuen
  4. Mit Olivenöl beträufeln
  5. Auf indirekter Hitze 15–20 Minuten bei 160–180°C grillen – bis der Käse vollständig geschmolzen ist

Welcher Rub passt am besten zu Camembert?

  • Toscana Fire – Rosmarin und Fenchel sind klassisch zu Camembert
  • Jamaican Jerk – pikant und süß – überraschend gut zu cremigem Käse

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Servieren

  • Halloumi: direkt vom Grill, mit Zitrone, frischen Kräutern und Pita oder Salat
  • Camembert: als Dip mit Brot, Crackern oder gegrilltem Gemüse

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Zusammenfassung

  • Halloumi: trocken tupfen, Olivenöl, Rub, 2–3 Min. pro Seite auf direkter Hitze
  • Camembert: in Schachtel oder Folie, Rub auf Oberseite, 15–20 Min. indirekt
  • Beste Rubs: Toscana Fire, Shawarma, Koreanisch

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