Blumenkohl vom Grill — knusprig, rauchig und überraschend lecker
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Blumenkohl vom Grill ist eines der überraschendsten Gemüsegerichte. Mit einer großzügigen Dry Rub und der richtigen Grilltechnik erhält man eine knusprige Außenseite und ein cremiges, nussiges Inneres. Kräftig genug als Hauptgericht für Vegetarier – und immer beliebt als Beilage.
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Warum Blumenkohl vom Grill?
Blumenkohl hat einen milden, nussigen Geschmack, der perfekt aufnimmt, was man ihm hinzufügt. Auf dem Grill karamellisieren die Ränder und es entsteht ein tiefer Rauchgeschmack. Mit einer Dry Rub wird es ein Gericht, das niemand erwartet, aber jeder wiederholen möchte.
→ BBQ Rub auf Gemüse — so gelingt's
01 — Ganz oder in Röschen?
Ganz: Die spektakulärste Präsentation. Den Blumenkohl 5 Minuten vorkochen, großzügig mit Olivenöl und Rub bestreichen und bei 180 °C indirekt 45–60 Minuten garen. Beeindruckend als Mittelpunkt.
In Röschen: Schneller und einfacher. In gleichmäßige Röschen teilen, mit Olivenöl und Rub bestreichen und bei 200 °C direkt 10–15 Minuten grillen. Ein Grillrost verwenden, damit die Röschen nicht durch den Rost fallen.
Pro-Tipp: Vorkochen (5 Minuten) sorgt für eine gleichmäßige Garung. So wird das Innere weich, während die Außenseite knusprig gegrillt wird.
02 — Welche Rub passt zu Blumenkohl?
- Shawarma — die beste Kombination. Warm, aromatisch und nahöstlich. Mehr über Shawarma Rub
- Tex-Mex — Kreuzkümmel und Chili sorgen für einen würzigen Kick. Mehr über Tex-Mex Rub
- Koreanisch — Gochugaru und Sesam für einen einzigartigen asiatischen Geschmack. Mehr über Koreanische Rub
- Memphis — süß-rauchig, für jedermann zugänglich
→ Welche BBQ Rub passt zu welchem Gericht?
03 — Auf dem BBQ
Röschen:
- BBQ auf direkte Hitze, 200–220 °C, vorheizen
- Die Röschen auf einen Grillrost oder direkt auf den Rost legen
- 5–6 Minuten grillen, wenden und weitere 4–5 Minuten grillen
- Die Ränder dürfen leicht dunkel werden — das ist die Karamellisierung
→ Direkte vs. indirekte Hitze — wann verwendet man was? | BBQ-Temperaturen & Garzeiten
Servieren
Mit einer Tahini-Sauce, Joghurtsauce oder Chimichurri servieren. Als Hauptgericht mit Couscous oder Quinoa und gerösteten Nüssen. Als Beilage zu Lamm, Huhn oder Fisch.