Koreanischer BBQ Rub — alles, was du wissen musst

Gochugaru, Sesam und Ingwer geben unserem koreanischen BBQ Rub eine fruchtig-scharfe, nussige und warme Geschmacksrichtung. Brauner Zucker fügt Süße hinzu. Probiere den Rub auf Hähnchenflügeln, Short Ribs, Schweinebauch oder Gemüse, auf dem Grill oder im Ofen.

Beutel koreanischer BBQ Rub mit rotem Etikett und Sichtfenster
Unser koreanischer BBQ Rub. Zutaten und Allergene findest du auf der aktuellen Verpackung.

Geschmacksprofil und Zutaten

Der Rub enthält Gochugaru (koreanische Chiliflocken), feines Meersalz, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Ingwer, schwarzen Pfeffer, braunen Zucker und Sesamsamen.

Gochugaru gibt fruchtige Chilinoten, Ingwer fügt Wärme hinzu und Sesam sorgt für einen nussigen Akzent. Wie scharf dein Gericht wird, hängt von der Rub-Menge und den weiteren Zutaten ab.

Enthält Sesamsamen. Prüfe die aktuelle Verpackung auf die vollständigen Zutaten, Allergene und Dosierung. Berücksichtige auch Marinaden, Saucen und Bindemittel, die du selbst hinzufügst.

Wofür verwendest du den koreanischen BBQ Rub?

  • Hähnchenflügel: für eine süß-scharfe Würzung.
  • Short Ribs: passe die Zubereitung an Schnitt und Dicke des Fleisches an.
  • Schweinebauch: für eine würzige Variante vom Grill.
  • Tofu und Gemüse: beispielsweise Blumenkohl, Aubergine und Pilze. Prüfe bei Tofu auch die Soja-Allergeninformationen.

Wir mischen den Rub auf Bestellung.

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Rezepte mit koreanischem BBQ Rub

Koreanische Hähnchenflügel vom Grill

Dosierung

Halte dich an die Dosierung auf der aktuellen Verpackung und verteile den Rub gleichmäßig. Berücksichtige Salz, Zucker und Schärfe, wenn du auch eine Sauce oder Marinade verwendest.

Fülle für rohes Fleisch zuerst eine separate Arbeitsportion Rub in eine kleine Schale. Bewahre den Rest sauber und trocken auf. Wenn du im Voraus würzt, bewahre das Fleisch bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank auf.

Technik und Tipps

Wähle Hitze und Zubereitung passend zum Gericht. Brauner Zucker kann zur Bräunung beitragen, aber Gochugaru und Sesam können bei starker direkter Hitze verbrennen. Verwende direkte Hitze deshalb nur kurz unter Aufsicht, falls zusätzliche Bräunung gewünscht ist.

Beurteile den Garzustand von Fleisch nicht anhand einer dunklen Außenseite. Prüfe mit einem Kernthermometer; die richtige Vorgehensweise hängt vom Fleischstück und Schnitt ab. Eine feste Einwirkzeit oder dicke Rub-Schicht ist keine Voraussetzung für Geschmack.

Koreanischen BBQ Rub bestellen

Wir mischen unsere Rubs auf Bestellung. Die Gewürze stammen aus Kerala, Indien; der koreanische Name verweist auf die kulinarische Inspiration.

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